ศึกษาปริมาณฟอสเฟตธรรมชาติในสัตว์น้ำเศรษฐกิจสำหรับซูริมิแช่เยือกแข็งบริเวณพื้นที่ภาคใต้ตอนบน
ชื่อผู้แต่งข้างต้นเป็นข้อความจากระเบียนผลงาน ไม่ได้ผูกกับรหัสนักวิจัย จึงกดดูผลงานอื่นของบุคคลนี้ไม่ได้ — ในคลังนี้ 142,080 ผลงาน (63.6% ของทั้งหมด) มีชื่อผู้แต่งที่เชื่อมกับหน้าผู้แต่งได้ และ 60,298 ผลงาน (27.0%) มีผู้แต่งที่ผูกกับรหัสนักวิจัยจริง ส่วนอีก 81,382 ผลงานไม่มีข้อมูลผู้แต่งเลย (มีชื่อผู้แต่งเป็นข้อความอยู่ 142,009 ผลงาน = 63.5%)
บทคัดย่อ
งานวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาปริมาณฟอสเฟตธรรมชาติในสัตว์น้ำเศรษฐกิจ ได้แก่ ปลาตาหวาน ปลาทรายแดง ปลาหลังเขียว ปลาปากคม และปลาดาบเงิน จากทะเลฝั่งอันดามัน ได้แก่ จังหวัดระนอง พังงา ภูเก็ต และกระบี่ จำนวน 48 ตัวอย่าง/ชนิดปลา รวมทั้งสิ้น 240 ตัวอย่าง และทะเลฝั่งอ่าวไทย ได้แก่ จังหวัดนครศรีธรรมราช สุราษฎร์ธานี และชุมพร จำนวน 48 ตัวอย่าง/ชนิดปลา รวมทั้งสิ้น 240 ตัวอย่าง จากผลการศึกษา พบว่า ปลา 5 ชนิดจากทะเลฝั่งอันดามัน พบปริมาณฟอสเฟตมีค่าอยู่ในช่วงร้อยละ 0.13 - 0.77 ปริมาณเฉลี่ยร้อยละ 0.39?0.12 และทะเลฝั่งอ่าวไทย พบปริมาณฟอสเฟตมีค่าอยู่ในช่วงร้อยละ 0.13 - 0.67 ปริมาณเฉลี่ยร้อยละ 0.36?0.11 เมื่อเปรียบเทียบปริมาณฟอสเฟตที่ตรวจพบของปลาทั้ง 5 ชนิดจากทะเลฝั่งอันดามันและฝั่งอ่าวไทย พบว่า มีความแตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ (P<0.05) โดยค่าปริมาณฟอสเฟตในปลาจากทะเลฝั่งอันดามันมีค่าสูงกว่าจากทะเลฝั่งอ่าวไทย และเมื่อนำน้ำหนักของปลามาหาความสัมพันธ์กับปริมาณฟอสเฟต พบว่า ปริมาณฟอสเฟตไม่มีความสัมพันธ์กับน้ำหนักของปลา เมื่อพิจารณาค่าปริมาณฟอสเฟตในปลาแต่ละชนิด พบว่าปลาตาหวานพบปริมาณฟอสเฟตมีค่าอยู่ในช่วงร้อยละ 0.13 - 0.46 ปริมาณเฉลี่ยร้อยละ 0.29?0.06 ปลาทรายแดงพบปริมาณฟอสเฟตมีค่าอยู่ในช่วงร้อยละ 0.21 - 0.71 ปริมาณเฉลี่ยร้อยละ 0.40?0.08 ปลาหลังเขียวพบปริมาณฟอสเฟตมีค่าอยู่ในช่วงร้อยละ 0.28 - 0.78 ปริมาณเฉลี่ยร้อยละ 0.49?0.10 ปลาปากคม พบปริมาณฟอสเฟตมีค่าอยู่ในช่วงร้อยละ 0.22 - 0.59 ปริมาณเฉลี่ยร้อยละ 0.40?0.08 และปลาดาบเงินพบปริมาณฟอสเฟตมีค่าอยู่ในช่วงร้อยละ 0.13 - 0.57 ปริมาณเฉลี่ยร้อยละ 0.29?0.09 และปลาทั้ง 5 ชนิด พบปริมาณฟอสเฟตมีค่าอยู่ในช่วงร้อยละ 0.13 - 0.77 ปริมาณเฉลี่ยร้อยละ 0.37?0.11 เมื่อเปรียบเทียบปริมาณฟอสเฟตที่ตรวจพบของปลา 5 ชนิด พบว่า มีความแตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ (P< 0.05) และเมื่อเปรียบเทียบความแตกต่างกันของปลาแต่ละชนิด พบว่า ปลาตาหวานกับปลาดาบเงินมีความแตกต่างกันอย่างไม่มีนัยสำคัญทางสถิติ (P> 0.05) ปลาทรายแดงกับปลาปากคมมีความแตกต่างกันอย่างไม่มีนัยสำคัญทางสถิติ (P> 0.05) แต่ปลาตาหวานและปลาดาบเงินมีความแตกต่างกับปลาทรายแดงและปลาปากคม ส่วนปลาหลังเขียวมีความแตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ (P< 0.05) กับปลาชนิดอื่นๆทั้ง 4 ชนิดและเป็นปลาที่พบปริมาณฟอสเฟตสูงสุด คำสำคัญ : ปริมาณฟอสเฟตธรรมชาติ สัตว์น้ำเศรษฐกิจ อุตสาหกรรมอาหารแช่เยือกแข็ง ซูริมิ * ผู้รับผิดชอบ: ๒๐/๖๒ หมู่ ๗ ต.ท่าข้าม อ.พุนพิน จ.สุราษฎร์ธานี ๘๔๑๓๐ โทร ๐-๗๗๒๗-๔๒๓๒ e-mail: orawan.k@dof.mail.go.th