เปปไทด์หรือโปรตีนที่มีฤทธิ์ชีวภาพในข้าวเพื่อการพัฒนาสู่ผลิตภัณฑ์ที่มีมูลค่าเพิ่ม

บทคัดย่อ

งานวิจัยนี้ใด้ทำการตรวจตัดกรองฤทธิ์ขับยั้งกิจกรรมของเอนไขม์ฮัลฬา-อะไมเลสของสารสกัด โปรตีนจากเมสีดข้าวไทยพันธุ์ท้องถิ่นที่ปลูในภาตตะวันออกเสียงเหนือ พบว่โปรนสกัดจากเมสีดข้าว ไทยส่วนใหญ่มิฤทธิ์ขับยั้งกิจกรรมของเอนไขม์ฮัลฟา-อะไมเลสนระดับที่เดกต่างกัน โดยไม่มีความสัมพันธ์ กับระดับของกิจกรรมของเอนไขม์อัล-อะไมเลสในตัวอย่างข้าวพันนั้นๆ และมีอย่างน้อย 4 พันธุ์จาก จำนวน 20 พันที่นำมาตรรจตัดกรองที่พบว่ามิฤทธิ์ขับ ยั้งกิจกรรมเอนไซมัฮัลฟา-อะไมเลสซิดีนาสนใจ เมือ พิจารณาจากคำกิจกรรมการยับยั้งจำเพาะ (9: กรยับยั้งต่อไมโครกรัมโปรติน) ตามสำตับได้แก่ ข้าวเหนียว พันธุ์เหลืองบุญมา (1 08.89) ข้าวเหนียวพันธุ์รากไผ่ (91.6) ข้าวเหนียวพันธุ์ยืน้อย (87.37) และข้าวเหนียว พันธุ์อิโพน (82.63) เมื่อศึกษาการแยกบริสุทธิ์โปรหินสกัดจากเมล็ดข้าไทยพันธุ์รากไผ่ด้วยเทคนิดคอสัมน โครมาโตกราฟิ พบาโปรติน#มีฤทธิ์ขับ ยั้งกิจกรรมของเอนไขม์อัฬา-อะไมเลสนั้นาดว่ามีอยู่หลายชนิด โดยชนิดหลักที่แยกไต้ก่อนข้างบริสุทธิ์ และมิผลการวิเคราะห์ด้วยเทดนิดแมลลเปกโตเมทริสนับสนุนนั้น คาตว่ามีขนาตมวลโมเลกุลของลายพอสิเปปไทศย่อยที่ประมาณ 14-16 K.= มีค่า p > 8.6 โดยอาจมิ โครงสร้างอยู่ในรูปที่ทำงานได้ป ระกอบไปด้วยสายพอสิเปปไทส์มากกว่ 1 สาย แต่อย่างไรก็ตามโปรตี น สกัดจากเมสีดข้าวพัน ธุ์ตังกลาวไม่มีฤทธิ์ ยับยั้งแบคเรียและไม่มีฤทธิ์ฆ่าเขลส์มะเร็งปอด A549 (wild type) และ A5 49RTeto (drug resistant) ที่ใช้ทดลอบแต่อย่างใด จากการตัดเสือกยืน สำหรับสร้างเปปไทด์ต้ านอุสชีพในข้าวโดยการวิเคราะห์การแสดงออกร่วม ของยืนจากฐานข้อมูสฐิโนมข้าว พบว่สมารถศัตเสือกยืนที่น่สนใจ จำนวน 6 ยืน และไต้นำประสบ ความสำร็จในการผลิตคอมบิแนนโปรตินในแบคฬิเริยคือ DEF7 DEFB และ THON1S โปรตีนที่ผ่นการ แยกบริสุทธิ์นี้มีฤทธิ์ยับยั้งเชื้อแบศทิ ริย Xanthamanas ayzae ที่สามารถก่อโรตในข้าวได้ โดย ประสิทธิภาพดีที่สุดต่อเชื้อ Xanthomาa nonas oryzae pv. Oryzae คือ DEF7 (MC ท่ากัน 0.16 มิลสิกรัม ต่อมิสิสิสิตร) และประสิทธิภ าพติที่สุดต่อเชื้อ Xantho mo onas oryzae pv. Oyzicola อ THION15 (MC เท่ากับ 0.129 มิลสิกรัมหอมิสสิสิตร) โปรดินทั้ง 3 ขนิดตังกลาวยังมิฤทธิ์ยับยั้งเชื้อรากอโรค พืช Fusaium oxysporum ได้อย่างขัดเจน แม้ทตลอบในปริมาณความเข้มข้นต่ำมากในระดับ 1 ไมโครกรัม ต่อมิสลิสิตร นอกจากนี้ยังมีฤทธิ์ขันยั้งกิจกรรมของเอนไขม์ฮัลฟา-อะไมเลสรวมด้วย ผลงานวิจัยครั้งนี้แสดง ทยและโปรตีนต้านจุลชีพเหลานี้ใด้ใน หลากหลายด้าน แต่เนื่องจากโปรตีนในเมล็ตข้าวไทยสกัดได้ในแต่ละพันธุ์นั้นมิปริมาณต่ำ (< 0.196) ตังนั้นการ ประยุกต์ใช้ในรูปของสารสกัดโปรตี พบริสุทธิ์อาจจะทำได้ไม่ง่ายและต้องใช้ต้นทุนสูง การประยุกต์ใช้ในรูป ของสารสกัดหยาบโปรติน หรือใช้ในรูปของแป้งข้าวจะมีโอกาสประสบความสำเร็จใด้ง่ายกว่า หรือง่ายที่สุด คือใช้ใน รูปของผสิตภัณต์ข้าวเต็มเมล็ต เพราะนอกจากการบริโภคข้าวจะได้รับโปรตีนที่มีฤทธิ์ชิวภ าพ ดังกล่าวแล้ว ยังใด้คุณคำในสวนประกอบยืนๆของข้าว อาทิเขน แข็ง วิตามิน แรธาตุและไฟโตเตมิศัลชนิด ยืนๆด้วย เนื่องจากข้าวแต่ละพันมิปริาณโปรตีนแดกต่างกัน หากเปรียบเทียบที่ปริมาณข้าวเท่ากัน ข้าวที่ มิประสิทธิภาพในการยับยั้งกิจกรรมของ.อนไยม์ฮัสฟา-อะไมเลสสูงที่สุต 3 ฮันดับแรกซื้อฟันธุ์อิน้อย อิโพน และรากไม่ ดังนั้นผสิตภัณฑ์แข็งข้าว หรือข้าวเต็มเมสีดจากทั้ง 3 พันธุ์นี้จึงมิศักยภ าพสูงสุดสำหรับการ ประยุกต์ใช้ในการพัฒนาผสิตภัณฑ์ แต่อย่างไรก็หามฤทธิ์ชิวภาพอังกลาวนี้ใด้ตรว อบเฉพาะในหลอด หลอง ดังนั้นการวิจัยต่อยอดเพื่อให้.ต้ ข้อมูสในระดับสัตทดลองหรือมนุษย์ จึงยังเป็นส่วนที่ต้องมีการ ดีกษาวิจัยห่อยอต ทั้งนี้เพื่อให้ด้ข้ลหลักฐานแสตงประสิทธิงาพในการออกฤทธิ์ที่นำเชื่อถือยิ่งขึ้น อันจะ ทำให้เกิดความมั่นใจต่อการนำไปพัฒนาผสิตภัณฑ์มากขึ้น ส่วนโปรตีนต้านธุลชีพในข้าวหากจะนำไป ประยุกต์ใช้ในการควบคุมโรคพืชนั้นยังจำเป็นห้องสึกษาวิ จัยเพิ่มเติมถึงการผสิตรีตอมบิแนนท์โปรนใน แหล่งอื่นๆ เพื่อให้สามารถผลิตใด้ในปริมาณมากเพียงพอต่อการประยุกต์ใช้และมิต้นทุนไม่สูงเกินไป เช่น พัฒนาเชลล์พืชเพื่อใช้เป็นแหล่งผสิตรีตอมบิแนนปรตินต้านธุลชีพ เป็นต้น เนื่องจากโปรตินต้านธุลชีพ ส่วนใหญ่ในพืชมัมีสัญญาณปปไทตำ สำหรับการส่งปปไทออกสุนอกเขลสั ดังนั้การใช้ชลล์แยวนลอย หรือรากลอยฟิชเป็นแหลงผสิตตาตวาตอมบิแนนโปรตินที่ผลิตได้จะถูกส่งออกมาอยู่ในอาหารเพาะเลี้ยง ซึ่งมีโปรตีนปนเอนน้อย มีความบริสุทธิ์นระดั บหนึ่งที่ เหมาะแการนำไปใช้ โดยไม่ต้องผ่านกระบวนการ ทำให้บริสุทธิ์ จึงจะเป็นการลดขั้นตอนการผลิตได้ด้วย

คำสำคัญ