บทความวิจัยพ.ศ. 2561สมบัติทางเคมีกายภาพและคุณภาพทางประสาทสัมผัสของพาสต้าปราศจากกลูเตนจากแป้งข้าวกล้องเสริมคุณค่าโปรตีนไข่ขาวธีรารัตน์ อิทธิโสภณกุล มหาวิทยาลัยศรีนครินทรวิโรฒ พ.ศ. 2561 ติดต่อนักวิจัยแชร์ บันทึกเข้าสู่ระบบเพื่อบันทึกคำสำคัญCooking qualityHydrocolloidPastaไฮโดรคอลลอยด์Gluten-freeพาสต้าคุณภาพการหุงต้มปราศจากกลูเตนEgg White Proteinโปรตีนไข่ขาวงานวิจัยในหัวข้อใกล้เคียงผลของโปรตีนไข่ขาวผงต่อสมบัติทางเนื้อสัมผัส คุณภาพการหุงต้ม และการยอมรับทางประสาทสัมผัสของสปาเกตตีแป้งข้าวปราศจากกลูเทนOnanong Naivikul มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ พ.ศ. 2559การพัฒนาผลิตภัณฑ์พาสต้าปราศจากกลูเตนหุงต้มเร็วจากแป้งข้าวกล้อง เสริมคุณค่าโปรตีนพรรณทิพา เจริญไทยกิจ, ธีรารัตน์ อิทธิโสภณกุลและอีก 1 มหาวิทยาลัยศรีนครินทรวิโรฒ พ.ศ. 2558Full text