นวัตกรรมการออกแบบและผลิตบรรจุภัณฑ์อาหารจากใบตาลโตนด

บทคัดย่อ

นวัตกรรมการออกแบบและผลิตบรรจุภัณฑ์อาหารจากใบตาลโตนด เพื่อให้ได้ต้นแบบบรรจุภัณฑ์ อาหารจากใบตาลโตนด ด้วยเครื่องอัดขึ้นรูปผลิตภัณฑ์บรรจุอาหารสำหรับบรรจุภัณฑ์อาหารจากใบตาลโตนด ที่ชาวบ้านทำเองได้ใช้ในงานหัตถกรรม งานบรรจุภัณฑ์ และสร้างรายได้ให้กับชุมชน โดยมีขั้นตอนการวิจัยด้วย การวิเคราะห์รูปแบบผลิตภัณฑ์ภาชนะบรรจุอาหารจากใบตาลโตนดตามความต้องการของตลาด จากนั้น ออกแบบ และสร้างเครื่องอัดขึ้นรูปร้อน ออกแบบและสร้างแม่พิมพ์ขึ้นรูป ศึกษาการขึ้นรูปภาชนะบรรจุอาหาร จากใบตาลโตนดพร้อมทดสอบสมบัติทางกลและทางกายภาพ ศึกษากรรมวิธีการเคลือบภาชนะบรรจุอาหาร และจัดทำแผนธุรกิจและทดสอบตลาด ท้ายสุดคือการถ่ายทอดเทคโนโลยีการผลิตบรรจุภัณฑ์อาหารจากใบ ตาลโตนดสู่ชุมชน ผลการวิจัยพบว่า การวิเคราะห์รูปแบบภาชนะบรรจุอาหารจากใบตาลโตนดตามความ ต้องการของตลาด จำนวน 3 รูปแบบ คือ จาน ถ้วย และแก้ว โดยการขึ้นรูปจะใช้เครื่องอัดขึ้นรูปร้อนและใช้ แม่พิมพ์ในการอัดให้มีลักษณะเป็นรูปแบบของภาชนะต่าง ๆ โดยใช้ฮีตเตอร์แผ่นให้ความร้อนโดยตรงกับ แม่พิมพ์ ปรับระดับอุณหภูมิได้เป็นอย่างดี และใช้แรงดันจากกระบอกไฮดรอลิกเป็นตำกำลังในการอัด ซึ่ง สภาวะที่เหมาะสมสำหรับขึ้นจานจากใบตาลโตนด คือ อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส เป็นเวลาอัดนาน 7 นาที โดยค่าความต้านทานแรงดึงสูงสุด 38.46 นิวตัน และค่าความต้านทานแรงอัดสูงสุด 95.49 นิวตัน โดยมีฟิล์ม นาโนคอมพอสิตจากแป้งมันสำปะหลังเพื่อใช้เป็นสารเคลือบภาชนะบรรจุอาหารนั้น จะมีส่วนผสมหลักที่ ประกอบด้วย คาร์บอกซีเมทิลเซลลูโลส ไคโตซาน และ กลีเซอรอล สำหรับทำหน้าที่เป็นสารเคลือบภาชนะ อาหารใบตาลโตนดให้มีความยืดหยุ่น และสามารถลดการดูดซึมของน้ำได้ ต้นทุนการผลิตจานใบตาลโตนด ถ้วยใบตาลโตนด และแก้วใบตาลโตนด พบว่า จานใบตาลโตนด มีต้นทุนการผลิตใบละ 15.66 บาท ถ้วยใบ ตาลโตนด มีต้นทุนการผลิตใบละ 15.66 บาท และแก้วใบตาลโตนด มีต้นทุนการผลิตใบละ 27.09 บาท และ ผลความพึงพอใจของผู้บริโภคและผู้ประกอบการที่มีต่อบรรจุภัณฑ์อาหารจากใบตาลโตนด พบว่า กลุ่มตัวอย่าง ที่เป็นผู้บริโภค จำนวน 121 คน ผู้บริโภคมีความพึงพอใจต่อผลิตภัณฑ์จานใบตาลโตนดที่ผลิตจากใบตาลโตนด ในภาพรวม อยู่ในระดับมาก ซึ่งมีค่าเฉลี่ย 3.94 ในขณะเดียวกันได้มีการสำรวจความพึงพอใจต่อผลิตภัณฑ์ถ้วย ใบตาลโตนดที่ผลิตจากใบตาลโตนดในภาพรวม อยู่ในระดับมาก ซึ่งมีค่าเฉลี่ย 3.97 และผู้บริโภคมีความพึง พอใจต่อผลิตภัณฑ์จานใบตาลโตนดที่ผลิตจากใบตาลโตนดในภาพรวม อยู่ในระดับมาก ซึ่งมีค่าเฉลี่ย 3.99

คำสำคัญ

ระดับความพร้อมของโครงการ