รายงานฉบับสมบูรณ์พ.ศ. 2566
การพัฒนากระชายเหลืองเพื่อเป็นอาหารเสริมหรือยาสมุนไพรเพื่ออุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่ม
มธุรส ชัยหาญ มหาวิทยาลัยแม่โจ้ พ.ศ. 2566 ชื่อผู้แต่งข้างต้นเป็นข้อความจากระเบียนผลงาน ไม่ได้ผูกกับรหัสนักวิจัย จึงกดดูผลงานอื่นของบุคคลนี้ไม่ได้ — ในคลังนี้ 142,080 ผลงาน (63.6% ของทั้งหมด) มีชื่อผู้แต่งที่เชื่อมกับหน้าผู้แต่งได้ และ 60,298 ผลงาน (27.0%) มีผู้แต่งที่ผูกกับรหัสนักวิจัยจริง ส่วนอีก 81,382 ผลงานไม่มีข้อมูลผู้แต่งเลย (มีชื่อผู้แต่งเป็นข้อความอยู่ 142,009 ผลงาน = 63.5%)
บทคัดย่อ
งานวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาวิธีการเตรียมวัตถุดิบกระชาย การสกัด ฤทธิ์ต้านแบคทีเรียปนเปื้อนในอาหาร สารประกอบฟีนอลิกและฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระของกระชายเหลือง จากผลการวิจัยพบว่าสภาวะที่เหมาะสมในการสกัดฟิโนสโตรบินจากกระชายเหลืองมากที่สุด คือ ที่อัตราส่วนของกระชายเหลืองต่อน้ำ 1:30 กรัมต่อมิลลิลิตร ระยะเวลาในการสกัด 60 นาที สกัดด้วยเทคนิคไมโครเวฟ จากนั้นศึกษาสูตรที่เหมาะสมของผลิตภัณฑ์กาแฟกระชายเหลืองสำเร็จรูปพร้อมชง 3 in 1 และผลิตภัณฑ์ชานมกระชายเหลืองสำเร็จรูปพร้อมชง 3 in 1 โดยใช้การออกแบบส่วนผสม (mixture design) ผลการทดลองพบว่าตัวอย่างที่ประกอบด้วยผงสารสกัดจากกระชายเหลือง spray dry ร้อยละ 0.5 เบอรีรวม ร้อยละ 0.35 และใบชาอัสสัม ร้อยละ 0.15 โดยน้ำหนักต่อปริมาตร ได้รับการยอมรับมากที่สุด หลังจากนั้นนำสูตรที่ดีที่สุดในการผลิตกาแฟกระชายเหลืองสำเร็จรูปพร้อมชง 3 in 1 และผลิตภัณฑ์ชานมกระชายเหลืองสำเร็จรูปพร้อมชง 3 in 1 เมื่อพัฒนาเป็นผลิตภัณฑ์กาแฟกระชายเหลืองสำเร็จรูปพร้อมชงและผลิตภัณฑ์ชานมกระชายเหลืองสำเร็จรูปพร้อมชง 3 in 1 ที่มีขนาด 20 กรัมต่อการชงดื่ม 1 ครั้ง ผู้บริโภคจำนวน 30 คน มีความพึงพอใจผลิตภัณฑ์กาแฟกระชายเหลือง ชาอัสสัมและเบอรีรวม อยู่ในระดับปานกลาง (คะแนนเฉลี่ย 3.03 ?0.72) และผลิตภัณฑ์ชานม กระชายขาว ชาอัสสัมและเบอรีรวม พร้อมชง 3 in 1 ผู้บริโภคจำนวน 30 คน มีความพึงพอใจอยู่ในระดับปานกลาง (คะแนนเฉลี่ย 3.23 ?0.77) ข้อมูลต้นทุนและผลตอบแทน
คำสำคัญ
Antioxidant13Antibacterialการต้านอนุมูลอิสระการต้านแบคทีเรียPinostrobinBeverage products 3 in 1Bosenbergia pandurata (Roxb.) Holtt.กระชายเหลืองผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มพร้อมชงชนิดฟิโนสโตรบินอิน
งานวิจัยในหัวข้อใกล้เคียง
องค์ประกอบทางเคมีและฤทธิ์ทางชีวเคมี-เภสัชวิทยาของสารสกัดจากใบเมี่ยง ใบเมี่ยงหมัก และน้ำหมักจากกระบวนการผลิตเมี่ยง
พงศธร ธรรมถนอม มหาวิทยาลัยเชียงใหม่ พ.ศ. 2560 การตรวจสอบสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพและความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระในผลิตภัณฑ์ เครื่องดื่มน้ำผักและน้ำผลไม้สกัดเข้มข้นเพื่อสุขภาพอย่างรวดเร็วด้วยเทคนิคสเปกโตรสโคปีอินฟราเรดย่านใกล้
บุศรากรณ์ มหาโยธี มหาวิทยาลัยศิลปากร พ.ศ. 2559 การศึกษาองค์ประกอบทางเคมีของละมุดออร์แกนิคเพื่อพัฒนาเป็นเครื่องสำอางบำรุงผิว
จิราภรณ์ ทองตัน มหาวิทยาลัยสวนดุสิต พ.ศ. 2564 การประเมินฤทธิ์ทางชีวภาพของสารสกัดจากต้นหางนกยูงฝรั่ง
สุทธิจิต ศรีวัชรกุล สถาบันเทคโนโลยีพระจอมเกล้าเจ้าคุณทหารลาดกระบัง พ.ศ. 2561 การพัฒนาแผ่นฟิล์มชีวภาพจากผักตบชวาร่วมกับสารสกัดกากกาแฟ สำหรับการประยุกต์ใช้งานบรรจุภัณฑ์แบบแอคทีฟ
อุไรลักษณ์ พงษ์เกษ มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลอีสาน พ.ศ. 2563 การพัฒนาผลิตภัณฑ์โลชั่นบำรุงผิวที่มีส่วนผสมของสารสกัดที่มีฤทธิ์ชีวภาพและการประเมินปริมาณสารด้านอนุมูลอิสระจากข้าวไทย
จิตติ ท่าไว สถาบันเทคโนโลยีพระจอมเกล้าเจ้าคุณทหารลาดกระบัง พ.ศ. 2557 การพัฒนาวิธีวิเคราะห์ปริมาณสารเคมีกำจัดศัตรูพืชตกค้างในเครื่องดื่มที่ทำจากผักผลไม้
วีรวุฒิ วิทยานันท์ กรมวิทยาศาสตร์การแพทย์ พ.ศ. 2561 การประยุกต์ใช้สารออกฤทธิ์ทางชีวภาพจากน้ำหมักพืชสมุนไพรกลุ่มพริก ในการรมควันข้าวเปลือกเพื่อยืดอายุหลังการเก็บเกี่ยว
กิตติ เมืองตุ้ม มหาวิทยาลัยราชภัฏอุตรดิตถ์ พ.ศ. 2558 การออกแบบเครื่องสกัดคาเทชินต้นแบบเพื่อนำเอาคาเทชินปริมาณสูงในน้ำนึ่งเมี่ยงและน้ำหมักเมี่ยงจากกระบวนการผลิตเมี่ยงกลับมาใช้โดยการสกัดด้วยของเหลว-ของเหลวที่สภาวะต่ำกว่าจุดวิกฤติ
ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร. รัตนา ม่วงรัตน์ มหาวิทยาลัยเชียงใหม่ พ.ศ. 2559 การพัฒนาผลิตภัณฑ์น้ำลูกเดือยพร้อมดื่มผสมน้ำใบย่านางเข้มข้น
พรทวี ธนสัมบัณณ์ มหาวิทยาลัยสวนดุสิต พ.ศ. 2558