การพัฒนาผลิตภัณฑ์และบริการท้องถิ่นกับการท่องเที่ยวผู้สูงอายุ ในพื้นที่เมืองเก่าน่าน
ชื่อผู้แต่งข้างต้นเป็นข้อความจากระเบียนผลงาน ไม่ได้ผูกกับรหัสนักวิจัย จึงกดดูผลงานอื่นของบุคคลนี้ไม่ได้ — ในคลังนี้ 142,080 ผลงาน (63.6% ของทั้งหมด) มีชื่อผู้แต่งที่เชื่อมกับหน้าผู้แต่งได้ และ 60,298 ผลงาน (27.0%) มีผู้แต่งที่ผูกกับรหัสนักวิจัยจริง ส่วนอีก 81,382 ผลงานไม่มีข้อมูลผู้แต่งเลย (มีชื่อผู้แต่งเป็นข้อความอยู่ 142,009 ผลงาน = 63.5%)
บทคัดย่อ
ชื่อเรื่อง การพัฒนาผลิตภัณฑ์และบริการท้องถิ่นกับการท่องเที่ยวผู้สูงอายุในพื้นที่เมืองเก่าน่านผู้วิจัย พรศิริ แสนสุข และคณะทุนอุดหนุนการวิจัย สำนักงานคณะกรรมการส่งเสริมวิทยาศาสตร์ วิจัยและนวัตกรรม (สกสว.)ปีที่พิมพ์ 2565บทคัดย่อโครงการวิจัยนี้ มีวัตถุประสงค์การวิจัย 3 ประการ ประกอบด้วย 1) เพื่อศึกษาศักยภาพในการพัฒนาผลิตภัณฑ์และบริการท้องถิ่นกับการท่องเที่ยวผู้สูงอายุในพื้นที่เมืองเก่าน่าน 2) เพื่อพัฒนาผลิตภัณฑ์และบริการท้องถิ่นกับการท่องเที่ยวผู้สูงอายุในพื้นที่เมืองเก่าน่าน และ 3) เพื่อเสนอแนวทางการพัฒนาผลิตภัณฑ์และบริการท้องถิ่นกับการท่องเที่ยวผู้สูงอายุในพื้นที่เมืองเก่าน่าน พื้นที่วิจัย คือ พื้นที่เมืองเก่าน่าน อำเภอเมืองน่าน จังหวัดน่าน การวิจัยครั้งนี้ ใช้วิธีการวิจัยเชิงคุณภาพในลักษณะเป็นการวิจัยและพัฒนา คณะผู้วิจัยได้ดำเนินการศึกษา รวบรวมข้อมูลจากกลุ่มประชากร คือ วิสาหกิจชุมชน/ชุมชน ผู้ผลิตและจัดจำหน่ายสินค้า ของฝาก ของที่ระลึก ในพื้นที่เมืองเก่าน่าน โดยการสุ่มตัวอย่างแบบเจาะจงคุณสมบัติ ได้กลุ่มตัวอย่างในกระบวนการวิจัย 3 ตัวอย่าง ประกอบด้วย 1) ผู้ประกอบการแปรรูปมะไฟจีน ชุมชนบ้านดอนแก้ว ต.ในเวียง อ.เมืองน่าน จ.น่าน 2) วิสาหกิจชุมชนแปรรูปผลไม้บ้านป่าคา (ผลิตภัณฑ์กระท้อนอบแห้ง) ต.นาเหลือง อ.เวียงสา จ.น่าน และ 3) วิสาหกิจชุมชนจื่นใจ๋ ต.เรือง อ.เมืองน่าน จ.น่าน ผลการวิจัยพบว่า กลุ่มวิสาหกิจชุมชนและกลุ่มแปรรูปผลิตภัณฑ์ที่ผลิตและจำหน่ายผลิตภัณฑ์ของฝากของที่ระลึกในพื้นที่เมืองเก่าน่าน มีศักยภาพในด้านวัตถุดิบและผลิตภัณฑ์ คือ ผลิตภัณฑ์มาจากภูมิปัญญาท้องถิ่นที่สร้างคุณค่าและความสุข มีการหมุนเวียนของการใช้ทรัพยากรอย่างคุ้มค่า มีคุณค่าทางอาหารและสรรพคุณในการดูแลสุขภาพ เป็นผลิตภัณฑ์ที่ใส่ใจสิ่งแวดล้อม ใช้นวัตกรรมและเทคโนโลยีในการผลิตที่เหมาะสมและมีเรื่องราวที่สะท้อนอัตลักษณ์และลักษณะเฉพาะของเมืองเก่าน่าน ในกระบวนการพัฒนาผลิตภัณฑ์และบริการท้องถิ่นกับการท่องเที่ยวผู้สูงอายุมี 5 องค์ประกอบหลักที่สำคัญ ประกอบด้วย 1) เรื่องราวและคุณค่า 2) กระบวนการผลิต 3) แบรนด์ 4) บรรจุภัณฑ์ และ 5) การตลาด และจากการวิเคราะห์ข้อมูลผ่านกระบวนการจัดทำแผนพัฒนาผลิตภัณฑ์และบริการท้องถิ่นกับการท่องเที่ยวผู้สูงอายุในพื้นที่เมืองเก่าน่าน ในรูปแบบแผนธุรกิจเพื่อชุมชน (Community Business Model Canvas : CBMC) นำมาสู่การเสนอแนวทางการพัฒนา ด้านรูปแบบผลิตภัณฑ์และบรรจุภัณฑ์ ด้านเทคโนโลยีการผลิตที่เหมาะสม การจัดการวัตถุดิบและต้นทุน และการบริหารจัดการกลุ่ม/องค์กรธุรกิจ คำสำคัญ : การพัฒนาผลิตภัณฑ์, การท่องเที่ยวผู้สูงอายุ, เมืองเก่าน่าน