การศึกษาสารสำคัญที่ให้กลิ่นในเปลือกส้มซ่าจากการสกัดด้วยวิธีต่างกัน

บทคัดย่อ

จากการศึกษาผลของการใช้ตัวทำละลายต่างชนิดในการสกัดสารให้กลิ่นจากเปลือกส้มซ่า พบว่าการ ใช้ตัวทำละลายผสมระหว่างปิโตรเลียมอีเทอร์กับไดเอทิลอีเทอร์ในอัตราส่วน 1:1 ได้ปริมาณสารที่สกัดได้ มากกว่าการใช้ไดเอทิลอีเทอร์เพียงอย่างเดียว ส าหรับผลของวิธีสกัดต่อปริมาณสารให้กลิ่นที่สกัดได้ พบว่า วิธีสกัดด้วยตัวทำละลายผสมระหว่างปิโตรเลียมอีเทอร์กับไดเอทิลอีเทอร์อัตราส่วน 1:1 ได้ชนิดของสารไม่ ต่างจากการกลั่นด้วยไอน้ำ แต่ได้ปริมาณสารสกัดมากกว่า และได้ชนิดและปริมาณสารมากกว่าการสกัด ด้วยคาร์บอนไดออกไซด์เหนือจุดวิกฤติ และการบีบ เมื่อศึกษาปริมาณที่เหมาะสมของสารสกัดเพื่อใช้ใน ตัวอย่างอาหาร ผลการทดสอบทางประสาทสัมผัสแสดงว่าการใช้สารสกัด (3% ในโพรไพลีนไกลคอล) ปริมาณ 2% ตัวอย่างจะถูกยอมรับไม่ต่างจากการใช้ผิวส้มซ่าสด

คำสำคัญ