แนวทางส่งเสริมการตลาดการท่องเที่ยวเชิงอาหารมุสลิมในชุมชนมุสลิมย่านคลองบางหลวง กรุงเทพมหานครสู่สากล
ชื่อผู้แต่งข้างต้นเป็นข้อความจากระเบียนผลงาน ไม่ได้ผูกกับรหัสนักวิจัย จึงกดดูผลงานอื่นของบุคคลนี้ไม่ได้ — ในคลังนี้ 142,080 ผลงาน (63.6% ของทั้งหมด) มีชื่อผู้แต่งที่เชื่อมกับหน้าผู้แต่งได้ และ 60,298 ผลงาน (27.0%) มีผู้แต่งที่ผูกกับรหัสนักวิจัยจริง ส่วนอีก 81,382 ผลงานไม่มีข้อมูลผู้แต่งเลย (มีชื่อผู้แต่งเป็นข้อความอยู่ 142,009 ผลงาน = 63.5%)
บทคัดย่อ
งานวิจัยเรื่อง แนวทางส่งเสริมการตลาดการท่องเที่ยวเชิงอาหารมุสลิมในชุมชนมุสลิมย่านคลองบางหลวง กรุงเทพมหานครสู่สากล มีวัตถุประสงค์ของงานวิจัย คือ 1) เพื่อศึกษาพฤติกรรมการบริโภคอาหารมุสลิมในชุมชนมุสลิมย่านคลองบางหลวง กรุงเทพมหานคร 2) เพื่อศึกษาความต้องการของผู้บริโภคอาหารมุสลิมในชุมชนมุสลิมย่านคลองบางหลวง กรุงเทพมหานคร 3) เพื่อสร้างเครือข่ายความร่วมมือการท่องเที่ยวเชิงอาหารมุสลิมกับภาคธุรกิจท่องเที่ยวในชุมชนมุสลิมย่านคลอง บางหลวง กรุงเทพมหานคร 4) เพื่อจัดทำแนวทางส่งเสริมการตลาดการท่องเที่ยวเชิงอาหารมุสลิมในชุมชนมุสลิมย่านคลองบางหลวง กรุงเทพมหานครสู่สากล งานวิจัยนี้ใช้ระเบียบวิธีการวิจัยแบบผสานวิธี (Mixed Method) 1) การวิจัยเชิงปริมาณ (Quantitative Research) ใช้แบบสอบถามถามนักท่องเที่ยวชาวไทย 1,200 ชุด 2) การวิจัยเชิงคุณภาพ (Qualitative Research) ได้ทำสัมภาษณ์นักท่องเที่ยวชาวไทย นักท่องเที่ยวต่างชาติ สมาชิกในชุมชน ผู้ประกอบการนำเที่ยว หน่วยงานภาครัฐที่เกี่ยวข้อง และเครือข่ายการท่องเที่ยว และ 3) การวิจัยเชิงปฏิบัติการแบบมีส่วนร่วม (Participatory Action Research) มีการประชุมสร้างเครือข่าย และจัดกิจกรรม food tour และ food festival ผลการวิจัย ผลการวิจัยพบว่า พฤติกรรมนักท่องเที่ยวชาวไทยและต่างชาติไม่ค่อยมีความแตกต่างกัน คือต้องการเข้าเยี่ยมชมมัสยิดบางหลวงที่เป็นมัสยิดทรงไทยแห่งเดียวในโลก และต้องการชิมอาหารท้องถิ่น แต่นักท่องเที่ยวชาวต่างชาติจะมาท่องเที่ยวเป็นกรุ๊ปทัวร์ และจะให้ความสนใจเป็นพิเศษกับสถาปัตยกรรม และวิถีชีวิตซึ่งมีความแตกต่างจากประเทศของเขา 2) ความต้องการของผู้บริโภคอาหารมุสลิมในชุมชนมุสลิมย่านคลองบางหลวง พบว่า คะแนนเฉลี่ยของประเด็นทั้งหมดอยู่ในระดับปานกลาง ทั้งความต้องการบริโภคอาหารมุสลิม ความต้องการในการจัดกิจกรรม Food Tourism และความต้องการในการจัดกิจกรรม Food Festival 3) เครือข่ายการท่องเที่ยวของชุมชนแบ่งออกเป็น 2 กลุ่ม คือเครือข่ายภายในชุมชน และเครือข่ายภายนอกชุมชน แต่ทั้ง 2 กลุ่มเป็นลักษณะไม่เป็นทางการ มีการดำเนินงานไม่ต่อเนื่อง มีการรวมตัวเฉพาะช่วงที่มีกิจกรรม 4) แนวทางส่งเสริมการตลาดการท่องเที่ยวเชิงอาหารมุสลิมในชุมชนมุสลิมย่านคลองบางหลวง ด้านอุปสงค์ (Demand) (1) การจัด food tour และ (Cooking Class) (2) การจัดเทศกาลท่องเที่ยวเชิงอาหาร (Food Festival) (3) การประชาสัมพันธ์ ด้านอุปทาน (Supply) (1) การสร้างเรื่องราว (Story) เกี่ยวกับวิถีชีวิตชุมชน (2) การเดินทาง (3) การพัฒนาเส้นทางการเดินทาง การพัฒนาที่พัก ของที่ระลึก ป้ายบอกทาง เส้นทางจักรยาน หรือมุมถ่ายรูป(4) การสร้างหุ้นส่วน (Partnership) ภาคเอกชนเข้ามามีส่วนร่วม การร่วมมือกันในหลายภาคส่วน คำสำคัญ: การท่องเที่ยวเชิงอาหาร พฤติกรรมนักท่องเที่ยวเชิงอาหาร เครือข่ายการท่องเที่ยว แนวทางการส่งเสริมการตลาด