การศึกษาคุณค่าทางอาหาร และปริมาณกรดไขมันไม่อิ่มตัวสูงของไดอะตอม(Chaetoceros sp.) และสาหร่ายน้ำเค็มขนาดเล็ก (Isochrysis sp., Chlorella sp., Tetraselmis sp.) ที่เพาะเลี้ยงภายใต้สภาวะที่มีความเข้มแสง และปริมาณไนโตรเจนต่างกัน

บทคัดย่อ

จากการศึกษาคุณค่าทางอาหารของไดอะตอมและสาหร่ายน้ำเค็มขนาดเล็ก คีโตเซอรอส ไอโซไคซิส และ คลอเรลลา ที่เพาะเลี้ยงด้วยอาหารสูตรคอนเวย์ และเตตร้าเซลมิส ด้วยอาหารสูตร ซาโตะ ที่ความเค็ม 30 พีพีที ภายใต้ความเข้มแสงและปริมาณไนโตรเจนต่างกัน เป็นระยะเวลา 14 วัน พบว่า สาหร่ายที่เพาะเลี้ยงภายใต้ความเข้มแสงที่ 60 และ 100 ไมโครโมลต่อตารางเมตรต่อวินาที มีปริมาณโปรตีนไม่แตกต่างอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ (P>0.05) แต่มีปริมาณโปรตีนสูงกว่าที่เพาะเลี้ยงภายใต้ความเข้มแสง 20 ไมโครโมลต่อตารางเมตรต่อวินาที แตกต่างอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ (P<0.05) ในขณะสาหร่ายที่เพาะเลี้ยงในอาหารที่มีความเข้มข้นของโซเดียมไนเตรทต่างกันที่ระดับ 0.05 0.10 และ 0.2 กรัมต่อลิตร สาหร่ายมีปริมาณโปรตีนไม่แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ (P>0.05) จากการศึกษาคุณค่าทางอาหารและปริมาณกรดไขมันไม่อิ่มตัวสูงจากสาหร่ายที่เพาะเลี้ยงในสภาวะที่เหมาะสมพบว่า คีโตเซอรอส มีปริมาณโปรตีน 16.36% ไขมัน 1.47% เถ้า 61.77% และคาร์โบไฮเดรต 20.40% โดยน้ำหนักแห้ง มีปริมาณกรดไขมันไม่อิ่มตัวสูง (HUFAs) 20:5n-3 (eicosapentaenoic;EPA) 0.1% โดยน้ำหนักแห้ง ไอโซไคซิส มีปริมาณโปรตีน 16.67% ไขมัน 1.60% เถ้า 52.01% และคาร์โบไฮเดรต 29.72% โดยน้ำหนักแห้ง มีปริมาณกรดไม่อิ่มตัวสูง (HUFAs) 20:5n-3 (eicosapentaenoic;EPA ) 0.6% และ 22:6n-3 (docosahexaenoic acid; DHA) 0.25% โดยน้ำหนักแห้ง เตตร้าเซลมิส มีโปรตีน 20.86% ไขมัน 0.96% เถ้า 37.19% และคาร์โบไฮเดรต 40.99% โดยน้ำหนักแห้ง มีปริมาณกรดไม่อิ่มตัวสูง (HUFAs) 20:5n-3 (eicosapentaenoic;EPA) 0.6% และ 22:6n-3 (docosahexaenoic acid; DHA) 0.09% โดยน้ำหนักแห้ง และคลอเรลลา มีปริมาณโปรตีน 25.14% ไขมัน 0.67% เถ้า 41.97% และคาร์โบไฮเดรต 32.22% โดยน้ำหนักแห้ง ตรวจไม่พบกรดไขมันชนิดไม่อิ่มตัวสูง (HUFAs) ทั้ง 20:5n-3 (eicosapentaenoic;EPA ) และ 22:6n-3 (docosahexaenoic acid; DHA)