การผลิตเอกซ์โซโพลีแซกคาไรด์โดยเชื้อ Lactobacillus confusus CMU 198 โดยใช้น้ำมะพร้าวเป็นวัตถุดิบทดแทน : การหาสูตรอาหารและสภาวะการหมักที่เหมาะสม
ชื่อผู้แต่งข้างต้นเป็นข้อความจากระเบียนผลงาน ไม่ได้ผูกกับรหัสนักวิจัย จึงกดดูผลงานอื่นของบุคคลนี้ไม่ได้ — ในคลังนี้ 142,080 ผลงาน (63.6% ของทั้งหมด) มีชื่อผู้แต่งที่เชื่อมกับหน้าผู้แต่งได้ และ 60,298 ผลงาน (27.0%) มีผู้แต่งที่ผูกกับรหัสนักวิจัยจริง ส่วนอีก 81,382 ผลงานไม่มีข้อมูลผู้แต่งเลย (มีชื่อผู้แต่งเป็นข้อความอยู่ 142,009 ผลงาน = 63.5%)
บทคัดย่อ
เอกซ์ไซไพลีแซคคาร์ไรค์เป็นไพลิเมอร์ชีวภาพที่ผลิต ไดยจุลินทรีย์หลายชนิดเอกซ์ไซโพถึ- แซตคาร์ไรค์ที่ผลิตโดขแบคที่รียแลกติกกำลังได้รับความสนใจมากชั่งขึ้นในหลายปีมานี้เนื่องจาก มีการประยุกต์ใช้ในอุดสาหกรรมอาหาร อย่างไรก็ตามคำใช้จ่ายในค้นอาหารที่ใช้สำหรับเลี้ยง แบคที่เรีชนับเป็นเรื่องสำคัญต่อการผลิตเอกซ์ซไพลีแซกคาร์ไรค์ในเชิงพาณิชย์ ดังนั้น วัตถุประสงค์หลักของงานวิจัชนี้คือ การพัฒนาสูตรอาหารเลี้ยงเชื้อ Lactobacilus confusus CMU 198 เพื่อลดการใช้องค์ประกอบสามชนิดที่มีราคาแพง (ได้แก่ เปปไตน ขี่สต์เอกซ์แทรกซ์ และบีฟ- เอกซ์แทรกซ์) และแทนที่ด้วขวัดถุติบทตแทนจากอุตสาหกรรมเกษตร ผลการทคลองพบว่า การ เลี้ยง Lactobacillus confusus CMU 198 ในอาหาร MRS สูตรตัดแปลงที่มีการลตองค์ประกอบทั้ง สามลงครึ่งหนึ่งแล้วใช้น้ำมะพร้าวแก่แ นน้ำกลั่นทำให้เกิดการสร้างเอกซ์ซไพลีแซกคาร์ไรค์ได้ สูงสุด (11.2 กรัมลิตร )จกผลการทคลองในถังหมักขนาด ร ลิตร พบว่า สภาวะที่เหมาะสมต่อ การผลิตเอกซ์ไซไพสีแซคคาร์ไรค์คือ พี่เอซเท่ากับ 5.5 ความเข้มข้นของน้ำตาลทั้งหมดเท่ากับ 100 รัมต่อลิตรและอัตราการกวนเท่ากับ ร0 รอบต่อนาที่ มีการสร้างเอกซ์ไซไพลีแซคคาร์ไรค์ได้ สูงสุด 38.17 กรัมต่อลิตร ที่อุณหภูมิ 3ร องกาเซลเชียส ระซะเวลาในการหมัก 30 ชั่วไมง สารเอกซ์ โชไพลีแซต-คาร์ไรด์ที่ผลิตได้มีน้ำหนักไมเลกุลเท่ากับ 6000 คาลดัน มีค่าจลนพลศาสตร์ดังนี้ 4 = 0.19 ต่อชั่วโมง, Y s = 0.39 กรัมต่อกรัม และ (/ = 3.7 กรัมต่อลิตรต่อชั่วโมง การใช้น้ำมะพร้าวแก่ 100% เตรียมอาหาร MRS แล้วเลี้ยงเชื้อ Lactobacilus confusts บนอาหารแข็งนี้สามารถกระตุ้นให้มีการสร้งสารเอกซ์ซไพลีแซกกาไรค์ได้สูงถึง 18.4 กรัมต่อ ลิตร จากผลดังกล่าวแสดงให้เห็นอย่งชัดเจนว่าอาหารแข็งมีศักขภาพที่จะกระตุ้นให้แบคที่เรีย แลกติกผลิตเอกซ์ซไพลีแซกคไรค์ได้ดีกว่าอาหารเหลว ในอาหารแข็งที่ใช้น้ำอ้อยเตรียมนั้นจะได้ ปริมาณเอกซ์ไชไพลีแซกคาไรค์เพื่มขึ้นเมื่อมีการลความเข้มขั้นของแหล่งไนใตรเจนอินทรีย์ โดยสามารถผลิตสารเอกซ์ซไพสีแซกคาไรค์ได้สูงมากถึง 61.8กรัมอลิตรเมื่อมีการลดแหล่ง ไนตรเจนอินทรีย์ลด 5 เท่า