การเปรียบเทียบผลผลิตและองค์ประกอบทางเคมีของสายพันธุ์เม่าที่มีศักยภาพเชิงพาณิชย์

บทคัดย่อ

เม่านิยมปลูกในระบบเกษตรอินทรีย์อย่างแพร่หลายในจังหวัดสกลนคร เนื่องจากเม่าเป็นพืชที่เกิดเองตามธรรมชาติ เม่านิยมรับประทานผลสดเนื่องจากเป็นผลไม้ที่มีคุณค่าด้านสุขภาพ ปัจจุบันมีการแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ ซึ่งมีมูลค่าทางเศรษฐกิจอย่างมหาศาล งานวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อวิเคราะห์หาองค์ประกอบผลผลิต และองค์ประกอบทางเคมีของเม่า ณ จังหวัดสกลนคร ตามแผนการทดลอง CRD พบว่าเม่าแต่ละพันธุ์มีองค์ประกอบผลผลิต และองค์ประกอบทางเคมีที่แตกต่างกันทางสถิติยกเว้นเปอร์เซ็นต์ไขมันซึ่งพันธุ์ฟ้าประทานมีจํานวนผล และน้ำหนักผลต่อช่อมากที่สุด อีกทั้งมีน้ำหนัก 100 ผล, ความยาวช่อ, ปริมาณกรดที่ไตรเตรทได้ (TA) และความชื้นมากที่สุด ส่วนพันธุ์แสนเพียรมีของแข็งที่ละลายน้ำได้ทั้งหมด (TSS), TSS/TA, pH, ปริมาณโปรตีนมากที่สุด พันธุ์คําไหลความยาวผล, ปริมาณแอนโธไซยานินท์ เยื่อใย โปรตีน และเถ้ามากที่สุด เมื่อวิเคราะห์สหสัมพันธ์ พบว่า น้ำหนักผลต่อช่อมีสหสัมพันธ์เชิงบวกกับจํานวนผลต่อช่อ ขณะที่น้ำหนัก 100 ผลมีสหสัมพันธ์เชิงบวกกับของแข็งที่ละลายน้ำได้ทั้งหมด (TSS) และ pH แต่มีสหสัมพันธ์เชิงลบกับปริมาณกรดที่ไตรเตรทได้ (TA) และปริมาณเยื่อใย

คำสำคัญ