การบ่งชี้เอกลักษณ์สายพันธุ์ของข้าวดอยด้วยแถบโปรตีน สมบัติทางกายภาพ และสมบัติทางเคมี สำหรับใช้ประโยชน์ทางการค้า
ชื่อผู้แต่งข้างต้นเป็นข้อความจากระเบียนผลงาน ไม่ได้ผูกกับรหัสนักวิจัย จึงกดดูผลงานอื่นของบุคคลนี้ไม่ได้ — ในคลังนี้ 142,080 ผลงาน (63.6% ของทั้งหมด) มีชื่อผู้แต่งที่เชื่อมกับหน้าผู้แต่งได้ และ 60,298 ผลงาน (27.0%) มีผู้แต่งที่ผูกกับรหัสนักวิจัยจริง ส่วนอีก 81,382 ผลงานไม่มีข้อมูลผู้แต่งเลย (มีชื่อผู้แต่งเป็นข้อความอยู่ 142,009 ผลงาน = 63.5%)
บทคัดย่อ
วัตถุประสงค์ของงานวิจัยนี้เพื่อศึกษาลักษณะของแถบโปรตีน สมบัติทางกายภาพ สมบัติทางเคมี และคุณภาพการบริโภคของข้าวพื้นที่สูงปลูกในเขตภาคเหนือของแต่ละสายพันธุ์ สาหรับนาไปใช้ประโยชน์ในการบ่งชี้เอกลักษณ์สายพันธุ์ การตรวจสอบสายพันธุ์ข้าว และการระบุสายพันธุ์ข้าวในเชิงการค้าทั้งตลาดในประเทศและตลาดต่างประเทศ (จีน) โดยนาข้าวพื้นที่สูงจานวน 23 พันธุ์ มาศึกษาลักษณะแถบโปรตีนด้วยวิธีเจลอิเล็กโตรโฟรีซิส ตรวจวัดสมบัติทางกายภาพ ได้แก่ น้าหนักเมล็ด 1,000 เมล็ด ขนาดและรูปร่างเมล็ด สีข้าวเปลือก สีข้าวกล้อง และสีข้าวสาร ความเลื่อมมัน ลักษณะท้องไข่ ความคงตัวของเจล ความหนืดของแป้งข้าว สมบัติทางเคมี ได้แก่ ปริมาณอะมิโลส โปรตีน และไขมัน คุณภาพการบริโภคและการยอมรับของผู้บริโภค รวมทั้งได้ศึกษาตัวอย่างข้าวจากสาธารณรัฐประชาชนจีน จานวน 6 ตัวอย่าง เช่นเดียวกับข้าวพื้นที่สูง และเปรียบเทียบกับข้าวพันธุ์ขาวดอกมะลิ 105 ผลการทดลองพบว่า ข้าวพื้นที่สูงส่วนใหญ่มีสมบัติต่างๆ แตกต่างกัน แต่มีบางพันธุ์ที่มีลักษณะคล้ายคลึงกัน ซึ่งอาจเป็นพันธุ์เดียวกัน กลุ่มที่ 1 คือ ขาหนี่ ละอูบ บือโปะโละแม่นาจางเหนือ และจะกุมปือ และกลุ่มที่ 2 คือ MHSC13001-DPK-1 และข้าวหลวงสันป่าตอง นอกจากนี้มีข้าวจานวน 7 พันธุ์ที่มีสมบัติดังกล่าวข้างต้น และลักษณะของแถบโปรตีนที่ชัดเจนคล้ายคลึงกับข้าวพันธุ์ขาวดอกมะลิ 105 ได้แก่ เฟืองคา จะแปกุยปายสองแง่ ห้วยน้าริน ขะสอ เจ้าฮ่อ เจ้าลีซอ และน้ารู ส่วนข้าว 6 ตัวอย่าง จากสาธารณรัฐประชาชนจีน พบว่า มีสมบัติต่างๆ แตกต่างกัน และมีบางตัวอย่างที่มีแถบโปรตีนคล้ายคลึงกัน คือ CH5 และ CH6 และมีจานวน 2 พันธุ์ ที่มีลักษณะคล้ายคลึงกับข้าวพันธุ์ขาวดอกมะลิ 105 ได้แก่ CH1 และ CH3 ดังนั้นลักษณะของแถบโปรตีนสามารถนามาใช้ในการบ่งชี้สายพันธุ์ข้าวได้ โดยการพิจารณาร่วมกับสมบัติทางกายภาพ สมบัติทางเคมี คุณภาพการบริโภค และการยอมรับของผู้บริโภค และหากข้าวพันธุ์ต่างๆ เหล่านี้ได้รับการพัฒนาการผลิตให้เข้าสู่ระดับการค้า จะเป็นประโยชน์ต่อการพัฒนาเศรษฐกิจของไทยต่อไป