การสกัดและจำแนกคุณสมบัติของคอลลาเจนจากเกล็ดปลานิล

บทคัดย่อ

จากการสกัดและจำแนกคุณสมบัติของคอลลาเจนชนิดที่ละลายในกรดและเปปซินจาก เกล็ดปลานิล พบว่าคอลลาเจนชนิดที่ละลายในกรดและเปปซินมีผลผลิตร้อยละ 0.77 และ 0.71 โดยน้ำหนักแห้ง ตามลำดับ คอลลาเจนทั้งสองชนิดมีไกลซีนเป็นกรดอะมิโนหลักและมีปริมาณ กรดอิมีโน 199-205 residues/ 1000 residues จากการวิเคราะห์รูปแบบโปรตีนและองค์ประกอบ ย่อย พบว่าคอลลาเจนทั้งสองชนิดเป็นคอลลาเจนชนิด type I โดยมีองค์ประกอบย่อยเป็น ((1)202-heterotrimer คอลลาเจนทั้งสองชนิดมีสเปคตรัม FTIR ไม่แตกต่างกัน คอลลาเจน ชนิดที่ละลายในกรดและเปปซินมีอุณภูมิทรานสิชัน 36.15 และ 34.70 องศาเซลเซียส และมี ประจุสุทธิที่ผิวเป็นศูนย์ที่พีเอช 5.09 และ 5.84 ตามลำดับ ดังนั้นเกล็ดปลานิลน่จะเป็นแหล่ง วัตถุดิบทางเลือกชนิดหนึ่งในการผลิตคอลลาเจน อย่างไรก็ตามผลผลิตของคอลลาเจนที่ได้ควร ได้รับการปรับปรุงเพื่อรองรับการเป็นแหล่งวัตถุดิบที่มีศักยภาพแหล่งหนึ่งในการผลิตคอลลาเจน ต่อไป

คำสำคัญ