การศึกษาถังอบความดันแนวตั้งเพื่ออบผลปาล์มสำหรับกลุ่มเกษตรกร

บทคัดย่อ

งานวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาถังอบความดันแนวตั้งด้วยไอน้ าส าหรับอบผลปาล์ม โดยถังอบที่ใช้ใน การทดลองมีขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 1 เมตร และสูง 3 เมตร และท่อไอน้ ารอบถังอบทั้งหมด 3 ชั้น ในแต่ละ ชั้นจะมีทางเข้า 4 ทาง นอกจากนี้ยังมีท่อไอน้ าอยู่บริเวณกลางถังอบอีกด้วย ผลปาล์มที่ใช้ในการทดลองคือผล ปาล์มสายพันธุ์เทเนอร่าที่มีระดับความสุก 80-90 % โดยมีเงื่อนไขที่ใช้ในการทดลองคือใช้ผลปาล์มจ านวน 700 และ 1,200 กิโลกรัมต่อครั้ง ใช้ความดันสมบูรณ์ของไอน้ า2.5-4 บาร์ และอุณหภูมิในการอบแห้งที่ 140 องศา เซลเซียส โดยท าการวัดอุณหภูมิของผลปาล์มที่ระดับความสูง 55, 115 และ 175 เซนติเมตร จะถูกสุ่มออกมา วัดอุณหภูมิและคุณภาพทุกๆ 15 นาที จากผลการทดลองพบว่าเมื่ออบผลปาล์มร่วงที่ 700 กิโลกรัม โดยมี อุณหภูมิจาก 38-140 องศาเซลเซียส ใช้เวลา 20 นาที และจากการเก็บตัวอย่างที่ 30 นาที พบว่าค่ากรดไขมัน อิสระมีค่า 3.91% และความสดมีค่า 3.04 ผลการทดลองอบผลปาล์มร่วงที่ 1,200 กิโลกรัม โดยมีอุณหภูมิจาก 40-140 องศาเซลเซียส ใช้เวลา 25 นาที และจากการเก็บตัวอย่างที่ 30 นาที พบว่าค่ากรดไขมันอิสระมีค่า 4.59% และ ความสดมีค่า 3.01 นอกจากนี้ค่ากรดไขมันอิสระและค่าความสดของตัวอย่างดังกล่าวมีค่าไม่เกิน ค่ามาตรฐาน

คำสำคัญ