การคัดแยกจุลินทรีย์และสภาวะจำเพาะของการผลิตเอนไซม์โปรติเอสและไลเพส

บทคัดย่อ

ประโยชน์ของ เอนไซม์โปรติเอสและเอนไซม์ไลเพส ต่ออุตสาหกรรม - เอนไซม์โปรติเอสและเอนไซม์ไลเพส เป็นไฮโดรไลติกเอนไซม์ (Hydrolytic enzymes) ที่มีการประยุกต์ใช้เพื่อเป็นประโยชน์ในด้านต่างๆ มากมาย เช่น การใช้ในกระบวนการผลิตในอุตสาหกรรมอาหาร อาหารสัตว์ อุตสาหกรรมเคมีและโพลิเมอร์ รวมทั้งการใช้เอนไซม์ทางด้านการแพทย์ เภสัชกรรม และด้านสิ่งแวดล้อม เป็นต้น นอกจากนี้ ในปัจจุบัน อุตสาหกรรมต่างๆ มีทิศทางการพัฒนากระบวนการผลิตโดยเน้น green technology ดังนั้น ความสำคัญของการใช้เอนไซม์เพื่อเป็นตัวเร่งปฏิกิริยาทางชีวภาพทดแทนการใช้กระบวนการทางเคมีและตัวเร่งปฏิกิริยาเคมีจึงมีบทบาทสำคัญมากขึ้น อย่างไรก็ตาม การใช้เอนไซม์ในกระบวนการผลิตในอุตสาหกรรมในประเทศไทยนั้นยังมีข้อจำกัดในด้านต่างๆ เช่น การคัดแยกหาเชื้อผู้ผลิตที่มีประสิทธิภาพสูง กระบวนการผลิตเอนไซม์ กระบวนการปลายน้ำ (downstream processing) ความเสถียรของเอนไซม์ (enzyme stability) ทั้งในระหว่างการเตรียม การเก็บ และระหว่างการใช้งาน เป็นต้น การพัฒนาเอนไซม์และประยุกต์ใช้เอนไซม์เพื่อการนำไปใช้ประโยชน์ในอุตสาหกรรมนั้น สามารถพัฒนาโดยใช้ 3 หลักการ ได้แก่ 1) การคัดแยกหาจุลินทรีย์ผู้ผลิตเอนไซม์ที่มีประสิทธิภาพสูงและการประยุกต์ใช้เอนไซม์ที่มีประสิทธิภาพสูง 2) การพัฒนาโครงสร้างและลักษณะสมบัติของเอนไซม์ (Catalyst development) และ 3) การพัฒนากระบวนการ (Process development)

คำสำคัญ