TNRRThai National Research Repository

TR

กลับไปผลการค้นหา

บทความวิจัยพ.ศ. 2561

Effects of fat content and grinding level of cocoa nibs on physicochemical characteristics of espresso cocoa

Universiti Putra Malaysia พ.ศ. 2561

คำสำคัญ

Particle sizePhysicochemicalCharacteristicCocoa beansFat contentEspressoEspresso cocoaGrinding level

งานวิจัยในหัวข้อใกล้เคียง

Study of equipment presses of cocoa powder (Theobroma cacao, L) to produce quality fat cocoa and analysis of the resulting

พ.ศ. 2558

Changes in chemical quality of cocoa butter during roasting of pulp pre-conditioned and fermented cocoa (Theobroma cacao) beans

พ.ศ. 2557

Composition, color and antioxidant properties of cocoa shell at different roasting temperatures

Universiti Putra Malaysia พ.ศ. 2563

Cocoa-like flavor compound development of rambutan seed fat as the effect of fermentation and roasting

พ.ศ. 2559

Effects of different fermentation approaches on the microbiological and physicochemical changes during cocoa bean fermentation

พ.ศ. 2558

Mass transfer kinetics and effective diffusivities during cocoa roasting

พ.ศ. 2560

Rambutan seed fat as a potential source of cocoa butter substitute in confectionary product

มหาวิทยาลัยแม่ฟ้าหลวง พ.ศ. 2557

Mixture experiment on rheological properties of dark chocolate as influenced by cocoa butter substitution with xanthan gum/corn starch/ glycerin blends

Universiti Malaysia Terengganu พ.ศ. 2557

Effect of extraction methods on yield, oxidative value, phytosterols and antioxidant content of cocoa butter

Universiti Putra Malaysia พ.ศ. 2559

Physical chemical properties of fermented and roasted rambutan seed fat (RSF) as a potential source of cocoa butter replacer

พ.ศ. 2560