การพัฒนาทักษะการเป็นผู้ประกอบการและนวัตกรรมชุมชนเชิงเกษตรการแปรรูป เพื่อสร้างมูลค่าเพิ่มทางเศรษฐกิจและเสริมสร้างทักษะการทำกลยุทธ์ทางการตลาดดิจิทัลของกลุ่มเกษตรกรกระเทียมพันธุ์พื้นเมือง อำเภอฝาง จังหวัดเชียงใหม่ ตามแนวคิดการเรียนรู้ตลอดชีวิตโดยใช้ชุมชนเป็นฐาน

บทคัดย่อ

รายงานการวิจัย เรื่อง การพัฒนาทักษะการเป็นผู้ประกอบการและนวัตกรรมชุมชนเชิงเกษตรการแปรรูป เพื่อสร้างมูลค่าเพิ่มทางเศรษฐกิจและเสริมสร้างทักษะการทำกลยุทธ์ทางการตลาดดิจิทัลของกลุ่มเกษตรกรกระเทียมพันธุ์พื้นเมือง อำเภอฝาง จังหวัดเชียงใหม่ ตามแนวคิดการเรียนรู้ตลอดชีวิตโดยใช้ชุมชนเป็นฐาน มีวัตถุประสงค์เพื่อ 1.เพื่อให้กลุ่มเกษตรกรผู้ปลูกกระเทียมพันธุ์พื้นเมือง อำเภอฝาง จังหวัดเชียงใหม่ ได้ร่วมกันสร้างองค์ความรู้และนวัตกรรมการแปรรูปผลผลิตทางการเกษตร 2.เพื่อสร้างทักษะการเป็นผู้ประกอบการและส่งเสริมทักษะองค์ความรู้ในด้านกลยุทธ์ทางการตลาดดิจิทัลให้เกษตรกรผู้ปลูกกระเทียม อำเภอฝาง จังหวัดเชียงใหม่ และ 3.เพื่อสนับสนุนให้เกิดชุมชนการเรียนรู้เกี่ยวกับการบริหารจัดการผลิตภัณฑ์จากกระเทียมพันธุ์พื้นเมือง อำเภอฝาง จังหวัดเชียงใหม่ ผลการวิจัยพบว่า กลุ่มเกษตรกรผู้ปลูกกระเทียมพันธุ์พื้นเมือง อำเภอฝาง จังหวัดเชียงใหม่ มีองค์ความรู้ในการแปรรูปผลผลิตกระเทียมแบบพื้นฐาน คือ การแปรรูปที่เป็นการมัดจุก และการทำกระเทียมเจียว เท่านั้น โดยมีความต้องการในการปรับรูปแบบการแปรรูปเป็น กระเทียมดองน้ำผึ้ง และกระเทียมตุ๋นน้ำมัน เพื่อสร้างมูลค่าเพิ่ม โดยเห็นสมควรให้ทำการประชาสัมพันธ์ผ่านสื่อออนไลน์ และทำการจัดวางสินค้าในร้านค้า ณ ตำแหน่งที่ลูกค้าจะเห็นได้ชัดเจน คณะวิจัยได้ทำการพัฒนาตราสินค้าและฉลากบรรจุภัณฑ์จำนวน 4 รูปแบบ เพื่อให้สอดคล้องกับความต้องการของกลุ่มเป้าหมายที่ต้องการให้บรรจุภัณฑ์มีความทันสมัย สวยงามมากยิ่งขึ้น และจากกระบวนการวิจัยทำให้เกิดชุมชนแห่งการเรียนรู้ในระหว่างการดำเนินงาน เกิดการแลกเปลี่ยนองค์ความรู้ระหว่างกันในกลุ่ม เกิดการช่วยเหลือเกื้อกูลกัน เกิดการแบ่งปันข้อมูลทางการเกษตร ข้อมูลช่องทางการจัดจำหน่าย ข้อมูลราคารับซื้อ ทำให้การดำเนินกิจกรรมเป็นการส่งเสริมให้กลุ่มเกษตรกรมีความเข้มแข็งมากขึ้น เกิดการรวมกลุ่มกันทางสังคม และส่งเสริมให้เป็นชุมชนแห่งการเรียนรู้ เพื่อพัฒนาองค์ความรู้ ต่อยอดอย่างต่อเนื่องในอนาคต

คำสำคัญ

ระดับความพร้อมของโครงการ