เทคโนโลยีพลังงานทดแทนเพื่อเพิ่มศักยภาพเกษตรในการเลี้ยงจิ้งหรีดและแปรรูปผลิตภัณฑ์ในเชิงพาณิชย์ ตำบลมะค่า อำเภอกันทรวิชัย จังหวัดมหาสารคาม

บทคัดย่อ

โครงการวิจัย เทคโนโลยีพลังงานทดแทนเพื่อเพิ่มศักยภาพเกษตรในการเลี้ยงจิ้งหรีดและ แปรรูปผลิตภัณฑ์ในเชิงพาณิชย์ ตำบลมะค่า อำเภอกันทรวิชัย จังหวัดมหาสารคาม มีวัตถุประสงค์ ดังนี้ 1) เพื่อให้ผู้เลี้ยงจิ้งหรีดในเขตตำบลมะค่า อำเภอกันทรวิชัย จังหวัดมหาสารคามได้มีการแปรรูปผลิตภัณฑ์จิ้งหรีด ที่เป็นตราสัญลักษณ์เครื่องหมายทางการค้าของกลุ่มที่เป็นมาตรฐานและเป็นที่จดจำแก่ผู้บริโภค 2) เพื่อสร้างองค์ความรู้ในการเลี้ยงจิ้งหรีดให้เกษตรกรสามารถลดต้นทุนการผลิต และมีคุณภาพ 3) เพื่อบูรณาการองค์ความรู้ด้านเทคโนโลยีพลังงานในการสอน วิจัย และบริการวิชาการที่สอดคล้องกับความต้องการของชุมชน ผลการวิจัย พบว่า พบว่า สภาวะที่เหมาะสมในการอบแห้งจิ้งหรีด คือ อบด้วยรังสีอินฟราเรด ที่อุณหภูมิ 60 องศาเซลเซียส ได้ความชื้นสุดท้ายร้อยละ 4.38 ค่าปริมาณน้ำอิสระเท่ากับ 0.186 มีโปรตีนร้อยละ 59.65 ปริมาณไขมันร้อยละ 16.39 ปริมาณเถ้าร้อยละ 3.81 เกษตรกรในชุมชนที่เข้าร่วมโครงการมีความรู้ความเข้าใจเกี่ยวกับองค์ความรู้ในการเลี้ยงจิ้งหรีดให้เกษตรกรสามารถลดต้นทุนการผลิตและการแปรรูปผลิตภัณฑ์จิ้งหรีด มีความพึงพอใจในระดับมากที่สุด (4.98) โดยกิจกรรมโครงการมุ่งเน้นให้เกิดทักษะการปฏิบัติจริงมีความพึงพอใจในระดับมากที่สุด (4.96) การนำองค์ความรู้ด้านเทคโนโลยีพลังงานทดแทนที่ใช้ในงานวิจัยมาบูรณาการร่วมกับการจัดการเรียนการสอนในมหาวิทยาลัย สามารถเกิดเป็นแนวปฏิบัติที่ดีของกิจกรรมโครงการวิจัย คือ สร้างระบบการนำงานวิจัยและนวัตกรรมไปดำเนินงานพันธกิจสัมพันธ์กับองค์กรชุมชนภายนอกก่อให้เกิดเครือข่ายความร่วมมือทางวิชาการระหว่างนักวิจัยของมหาวิทยาลัยกับชุมชน นำองค์ความรู้ และนวัตกรรมจากการวิจัยไปให้บริการวิชาการแก่ชุมชนและสังคม เพื่อสร้างความเข้มแข็งและยั่งยืน ตลอดจนนำเทคโนโลยีพลังงานมาประยุกต์ใช้กับชุมชนได้อย่างเหมาะสม

คำสำคัญ