การพัฒนาผลิตภัณฑ์ไบโอเซลลูโลสจากน้ำมันแกว: แหล่งวัตถุดิบที่ยั่งยืนเพื่อพัฒนาผลิตภัณฑ์มูลค่าเพิ่มสำหรับการประยุกต์ใช้ในอาหารและวัสดุชีวภาพในเครื่องสำอาง

บทคัดย่อ

การผลิตแบคทีเรียลเซลลูโลสจากน้ำมันแกวโดย Komagataeibacter nataicola TISTR 975 สำหรับพัฒนาเป็นผลิตภัณฑ์นาตาหรือวุ้นสวรรค์น้ำมันแกว มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาคุณลักษณะทางเคมีกายภาพ และประสาทสัมผัสของวุ้นน้ำมันแกว และผลิตภัณฑ์วุ้นน้ำมันแกวแปรรูปในน้ำสมุนไพร ได้แก่ น้ำตะไคร้ น้ำฟักข้าว และน้ำใบบัวบก การศึกษาคุณลักษณะทางเคมีของน้ำมันแกว พบว่า มีปริมาณของแข็งที่ละลายได้ 6.33 องศาบริกซ์ ค่าความเป็นกรด-ด่าง 6.99 ปริมาณกรดทั้งหมด (ร้อยละกรดซิตริก) 8.39 ปริมาณวิตามินซี 0.54 มิลลิกรัมต่อ 100 กรัมน้ำหนักสด ปริมาณน้ำตาลทั้งหมด 4.21 มิลลิกรัมต่อลิตร และปริมาณน้ำตาลรีดิวซ์ 4.39 กรัมต่อลิตร การผลิตแบคทีเรียลเซลลูโลสจากน้ำมันแกวโดย K. nataicola TISTR 975 พบว่าแผ่นวุ้นน้ำมันแกวมีความหนา 9.64 มิลลิเมตร และน้ำหนักเปียก 130.36 กรัม การวิเคราะห์คุณลักษณะทางกายภาพของวุ้นน้ำมันแกวและผลิตภัณฑ์วุ้นน้ำมันแกวในน้ำสมุนไพร ผลการวิเคราะห์ค่าสีระบบ CIELab พบว่าค่าสี L* มีค่าไปทางสีขาว ค่าสี a* มีค่าบ่งบอกสีเขียว (-a*) ค่าสี b* มีค่าบ่งบอกสีน้ำเงิน (-b*) จนถึงสีเหลือง (+b*) การวิเคราะห์ลักษณะเนื้อสัมผัสด้วยวิธี texture profile analysis พบค่าความแข็งมีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ (p?0.05) ระหว่างผลิตภัณฑ์วุ้นน้ำมันแกว ผลการทดสอบทางประสาทสัมผัสของผู้บริโภคต่อผลิตภัณฑ์วุ้นน้ำมันแกว พบว่า การแปรรูปวุ้นน้ำมันแกวด้วยน้ำสมุนไพร ส่งผลให้มีความชอบโดยรวมต่อผลิตภัณฑ์เพิ่มขึ้น การผลิตและคุณลักษณะของแผ่นมาส์กหน้าแบคทีเรียลเซลลูโลสจากน้ำมันแกว โดยใช้แบคทีเรีย K. xylinus TISTR 1011 ศึกษาคุณลักษณะทางกายภาพและเคมีของแบคทีเรียลเซลลูโลสจากน้ำมันแกว พบว่ามีความหนา 8.60 มิลลิเมตร น้ำหนักเปียก 147.76 กรัม น้ำหนักแห้ง 21.19 กรัม ปริมาณความชื้นร้อยละ 85.66 ความสามารถอุ้มน้ำ 126.57 กรัมน้ำต่อกรัมน้ำหนักแห้งเซลลูโลส การทดสอบคุณลักษณะของผลิตภัณฑ์ต้นแบบแผ่นมาส์กหน้าแบคทีเรียลเซลลูโลสจากน้ำมันแกวในอาสาสมัครผู้ทดลองใช้ พบว่า ให้ความรู้สึกเย็นต่อผิวแต่ไม่พบการระคายเคือง และผิวของอาสาสมัครมีความชุ่มชื้นเพิ่มขึ้น ผลการศึกษาแสดงให้เห็นว่าแผ่นมาส์กหน้าแบคทีเรียลเซลลูโลสจากน้ำมันแกวสามารถทำให้ผิวของอาสาสมัครผู้ทดสอบมีความชุ่มชื้นเพิ่มขึ้นภายหลังการทดสอบแผ่นมาส์กหน้าแบคทีเรียลเซลลูโลสจากน้ำมันแกวตั้งแต่ในครั้งแรกของการทดลองใช้แผ่นมาส์ก ผลการประเมินความพึงพอใจทางประสาทสัมผัสแสดงให้เห็นว่าอาสาสมัครผู้ทดลองใช้ให้ระดับคะแนนสูงที่สุดสำหรับคุณลักษณะการยึดเกาะผิว รองลงมาคือ ลักษณะเนื้อสัมผัส โดยมีคะแนนความชอบรวมในระดับของความชอบปานกลาง ผลการศึกษาแสดงให้เห็นว่าผลิตภัณฑ์ต้นแบบแผ่นมาส์กหน้าแบคทีเรียลเซลลูโลสจากน้ำมันแกวสามารถที่จะนำไปประยุกต์ใช้ในการเป็นผลิตภัณฑ์บำรุงผิวสำหรับส่งเสริมความชุ่มชื้นผิวได้

คำสำคัญ