การศึกษาภาพอนาคตและจัดทำข้อเสนอเชิงนโยบายเพื่อเพิ่มความยั่งยืนของห่วงโซ่อุปทานของแพะในประเทศไทย

บทคัดย่อ

การศึกษาภาพอนาคตและจัดทำข้อเสนอเชิงนโยบายเพื่อเพิ่มความยั่งยืนของห่วงโซ่อุปทานของแพะในประเทศไทย 3 การศึกษา โดยการศึกษาที่ 1 มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาภาพอนาคตและข้อเสนอเชิงกลยุทธ์ โดยการศึกษาที่ 2 เพื่อศึกษาพฤติกรรมและความต้องการของผู้บริโภคที่มีต่อความพึงพอใจและการยอมรับของผลิตภัณฑ์เนื้อแพะในแต่ละพื้นที่ และการศึกษาที่ 3 เพื่อวิเคราะห์ความเป็นไปได้และโอกาสการส่งออกแพะมีชีวิตและผลิตภัณฑ์ไปยังประเทศ ประเทศจีน กัมพูชา ลาว มาเลเซีย และเวียดนาม, เพื่อศึกษารูปแบบของสายพันธุ์แพะและรูปแบบบผลิตภัณฑ์ที่ตอบสนองความต้องการของผู้บริโภคในประเทศจีน กัมพูชา ลาว มาเลเซีย และเวียดนาม (CCLMV) 5) และเพื่อจัดทำกลยุทธ์เพื่อส่งเสริมการส่งออกแพะและผลิตภัณฑ์ไปยังต่างประเทศ (CCLMV) วิธีการศึกษาในการศึกษาที่ 1 มีการประชุมระดมความคิดเห็นผู้ทรงคุณวุฒิ วิเคราะห์ผู้มีส่วนได้ส่วนเสียในห่วงโซ่อุปทานแพะ สำรวจ PESTEL ความคาดหวังทิศทางห่วงโซ่อุปทานแพะในระยะ 5 ปี วิเคราะห์ SWOT และข้อเสนอเชิงกลยุทธ์ การศึกษาที่ 2 ใช้ระดมสมองผู้ที่มีประสบการณ์หาปัจจัยที่มีผลต่อการตัดสินใจซื้อและคุณลักษณะของผลิตภัณฑ์เนื้อแพะที่ผู้บริโภคต้องการ สร้างแบบสอบถามประเมินผลคุณลักษณะผลิตภัณฑ์เนื้อแพะที่ผู้บริโภคชอบที่สุด ทำตัวอย่างทดสอบการยอมรับผลิตภัณฑ์กับผู้บริโภค การศึกษาที่ 3 โดยการทำแบบสำรวจ สัมภาษณ์ผู้เชี่ยวชาญ นักวิชาการ ที่เกี่ยวข้องทั้งภาครัฐ มหาวิทยาลัย และเอกชน รวมทั้งจัดประชุมรับฟังความคิดเห็นผู้มีส่วนได้ส่วนเสียด้านการส่งออกแพะไปต่างประเทศ และเก็บข้อมูลในต่างประเทศ (CCLMV) การศึกษาครั้งนี้พบว่าผู้มีส่วนได้ส่วนเสียของห่วงโซ่อุปทานแพะเนื้อของประเทศมีสัดส่วนของห่วงโซ่อุทานแต่ละภาคความแตกต่างกัน ส่วนใหญ่เชือดหลังบ้านและใช้พิธีกรรมทางศาสนา แนวโน้มและความคาดหวังห่วงโซ่อุปทานแพะเนื้อในอนาคต 5 ปีคือมีปริมาณเพิ่มขึ้นแต่สัดส่วนไม่เปลี่ยนแปลง ผู้มีส่วนได้ส่วนเสียในห่วงโซ่อุทานแพะนมส่วนใหญ่เป็นรายย่อย ขนาดเล็กและขนาดกลาง โดยผู้รวบรวมน้ำนมดิบที่จะรับน้ำนมดิบจากฟาร์มรายกลางและรายใหญ่ แนวโน้มและความคาดหวังห่วงโซ่อุปทานแพะนมในอนาคต 5 ปีพบว่าต้นน้ำและกลางน้ำไม่มีการเปลี่ยนแปลงแต่มีความคาดหวังว่ามีการพัฒนาการเก็บรักษาน้ำนม เพิ่มสัดส่วนการบริโภคของคนมากขึ้นและขยายสู่ตลาดโมเดิร์นแทรด วิสัยทัศน์ของห่วงโซ่อุปทานแพะในประเทศไทยคือ “เกษตรกรผลิตแพะมีคุณภาพมาตรฐานตามความต้องการของตลาดทุกระดับ มุ่งสู่อุตสาหกรรมแพะที่มั่นคง มั่งคั่งและยั่งยืน ข้อเสนอเชิงกลยุทธ์คือมีแผนปฏิบัติการย่อย 7 ด้าน คือ1) การเพิ่มศักยภาพการผลิตและเสริมสร้างความเข้มแข็งให้กับเกษตรกร 2) การพัฒนามาตรฐานสินค้าและระบบโลจิสติกส์ ตลอดห่วงโซ่อุปทาน 3) การเพิ่มประสิทธิภาพการควบคุม ป้องกันโรค ด้านสุขภาพ 4) การพัฒนาระบบฐานข้อมูลและระบบสารสนเทศ 5 ) การส่งเสริมการตลาดและขยายการแปรรูปผลิตภัณฑ์แพะ 6) การวิจัยและพัฒนา 7) การบริหารจัดการ ขับเคลื่อน ประเมินความเสี่ยง และติดตามประเมินผล โดยในการส่งเสริมการผลิต แปรรูปอาหารในกลยุทธ์ย่อยที่ 5 เพื่อส่งเสริมการบริโภคเนื้อแพะในแต่ละภาคต่างกันภาคเหนือควรส่งเสริมให้รูปผลิตภัณฑ์แกงมัสมั่นแพะ แพะแดดเดียว บาร์บีคิวแพะ ไส้กรอกแพะ และเนื้อแพะเสียบไม้ ภาคกลางควรส่งเสริมการแปรรูปผลิตภัณฑ์ไส้อั่วแพะ สเต็กแพะ เนื้อแพะเสียบไม้ แพะแดดเดียว และซุปเนื้อแพะ ภาคตะวันออกเฉียงเหนือควรส่งเสริมการแปรรูปผลิตภัณฑ์แพะฝอย แพะหัน บาร์บีคิวแพะ ไส้อั่วแพะ และแฮมเบอร์เกอร์แพะ สำหรับความเป็นไปได้และโอกาสการส่งออกแพะมีชีวิตและผลิตภัณฑ์ไปยังประเทศ ประเทศจีน กัมพูชา ลาว มาเลเซีย และเวียดนาม (CCLMV) พบว่าประเทศไทยมีโอกาสการส่งออกแพะที่มีสุขภาพดี ปลอดจากโรคตามเงื่อนไขต่างๆที่กำหนดของประเทศนำเข้า เนื่องจากกลุ่มประเทศดังกล่าวมีกำลังการผลิตไม่พอในการบริโภค โดยสายพันธุ์แพะและรูปแบบบผลิตภัณฑ์ที่ตอบสนองความต้องการของผู้บริโภคในประเทศกลุ่ม CCLMV เช่น ประเทศมาเลเซียต้องการแพะพันธุ์ลูกผสมพื้นเมืองทนทานต่อโรคและสภาพแวดล้อม น้ำหนักสามารถเพิ่มขึ้นได้ถึง 40 กิโลกรัมได้แก่ลูกผสมบอร์ และลูกผสมแองโกลนูเบียน ควรมีการรวมกลุ่ม และการจัดทำกลยุทธ์โดยมีความร่วมมือกับนักเศรษฐศาสตร์ นักสังคมวิทยา นักการตลาด หรือนักวิชาการจากกระทรวงพาณิชย์ รวมทั้งกระทรวงการต่างประเทศ และภาคเอกชน หรือสมาคมที่เกี่ยวข้องกับกระบวนการผลิต เลี้ยง บริโภค

คำสำคัญ