รายงานฉบับสมบูรณ์พ.ศ. 2563
การคลี่คลายเครือข่ายควบคุมในระดับทรานสคริปชันที่เกี่ยวข้องกับลักษณะทางประสาทสัมผัสของผลทุเรียน
ศุภอรรจ ศิริกันทรมาศ สำนักงานการวิจัยแห่งชาติ (วช.) พ.ศ. 2563 ชื่อผู้แต่งข้างต้นเป็นข้อความจากระเบียนผลงาน ไม่ได้ผูกกับรหัสนักวิจัย จึงกดดูผลงานอื่นของบุคคลนี้ไม่ได้ — ในคลังนี้ 142,080 ผลงาน (63.6% ของทั้งหมด) มีชื่อผู้แต่งที่เชื่อมกับหน้าผู้แต่งได้ และ 60,298 ผลงาน (27.0%) มีผู้แต่งที่ผูกกับรหัสนักวิจัยจริง ส่วนอีก 81,382 ผลงานไม่มีข้อมูลผู้แต่งเลย (มีชื่อผู้แต่งเป็นข้อความอยู่ 142,009 ผลงาน = 63.5%)
บทคัดย่อ
ทุเรียน (Durio zibethinus M.) เป็นผลไม้ประเภท climateric พบได้ในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ และเป็นสินค้าส่งออกที่สำคัญ ดังนั้นความเข้าใจเชิงลึกที่เกี่ยวข้องกับการสุกของผลทุเรียนเป็นสิ่งที่สำคัญ การสุกของผลไม้เป็นกระบวนการที่มีความซับซ้อนและเชื่อมโยงกับการเจริญของผล ซึ่งส่งผลต่อการเปลี่ยนแปลงของสี ลักษณะสัมผัส กลิ่น รส และปริมาณสารอาหารในเนื้อผล ปัจจัยเหล่านี้ส่งผลอย่างมากต่อความชอบของผู้บริโภค ซึ่งเชื่อมโยงกับความนิยมของผลไม้นั้น ๆ ด้วย กระบวนการการสุกของผลไม้ที่ซับซ้อนนั้นถูกกำหนดโดยเครือข่ายควบคุมในระดับทรานสคริปชัน ซึ่งเกี่ยวข้องกับทรานสคริปชันแฟกเตอร์ (TF) หลายชนิด จากงานวิจัยก่อนหน้าและผลการวิจัยเบื้องต้นของคณะผู้วิจัยโดยการวิเคราะห์แบบ in silico และ in vitro พบว่า ในเบื้องต้น มี TF จำนวน 4 แฟมิลี่ คือ Dof, ERF, NAC และ HD-Zip เกี่ยวข้องกับการสุกของผลทุเรียน เนื่องจากทุเรียนพันธุ์ไทย เช่น ชะนี หมอนทอง พวงมณี มีลักษณะการสุกหลังการเก็บเกี่ยวและลักษณะทางประสาทสัมผัสที่แตกต่างกัน ในข้อเสนอโครงการนี้ คณะผู้วิจัยเสนอการระบุ TFในจีโนมทุเรียน และศึกษาลักษณะสมบัติของ TF ที่เกี่ยวข้องกับการสุกของผลและที่มีความแตกต่างระหว่างพันธุ์ ซึ่งอาจเป็นตัวกำหนดลักษณะการสุกและลักษณะทางประสาทสัมผัสบางอย่างที่แตกต่างกัน นอกจากนี้ คณะผู้วิจัยจะค้นหาปฏิสัมพันธ์ของ TF ต่าง ๆ ที่ทำให้เกิดเป็น enhanceosome หรือ repressosome ซึ่งส่งผลต่อระดับการแสดงออกของยีน การค้นพบจากการศึกษานี้เป็นข้อมูลที่มีค่าต่อการพัฒนาเครื่องหมายโมเลกุลสำหรับการพัฒนาพันธุ์ทุเรียนใหม่ ๆ ที่อาจมีอายุหลัการเก็บเกี่ยวที่ยาวนานขึ้น ลักษณะทางประสาทสัมผัสที่ดีขึ้น และคุณค่าทางโภชนาการที่สูงขึ้นได้
คำสำคัญ
DurianทุเรียนRipeningtranscription factorการสุกregulatory networksensory characteristicเครือข่ายควบคุมทรานสคริปชันแฟกเตอร์ลักษณะทางประสาทสัมผัส
งานวิจัยในหัวข้อใกล้เคียง
ผลของกระบวนการแปรรูปต่อคุณลักษณะทางกายภาพและประสาทสัมผัสของผลิตภัณฑ์แยมมะเขือเทศ
ศศิมล มุ่งหมาย มหาวิทยาลัยราชภัฏอุบลราชธานี พ.ศ. 2557 โครงการการศึกษาห่วงโซ่อุปทานและโลจิสติกส์ของผลไม้ที่มีโอกาสในการส่งออก : กรณีศึกษามะม่วงและมังคุดส่งออก
ฐิติกานต์ กลัมพสุต กรมส่งเสริมการเกษตร พ.ศ. 2557 การส่งเสริมการสร้างมูลค่าเพิ่ม และการพัฒนาผลิตภัณฑ์จากมะม่วงพันธุ์พื้นเมืองตกเกรดเพื่อเป็นสินค้าจังหวัดสระแก้ว
ณัฐกานต์ พิสุทธิ์พิบูลวงศ์ มหาวิทยาลัยราชภัฏวไลยอลงกรณ์ ในพระบรมราชูปถัมภ์ พ.ศ. 2564 ผลของการใช้ยีสต์สายพันธุ์ต่างๆ ที่แยกได้จากผลไม้ไทยต่อการเปลี่ยนแปลงคุณภาพทางเคมีและประสาทสัมผัสระหว่างกระบวนการหมักไซเดอร์มะม่วง
ปรมาภรณ์ เกิดทรัพย์ มหาวิทยาลัยศรีนครินทรวิโรฒ พ.ศ. 2557 การศึกษาเบื้องต้นของมะม่วงเพื่อการบริโภคดิบสาหรับการส่งออก
สายลม สัมพันธ์เวช สำนักงำนคณะกรรมกำรวิจัยแห่งชำติ (วช.) พ.ศ. 2554 ทดสอบความชอบและสมรรถภาพการผลิตของลูกสุกรหย่านม ที่มีต่อมะละกอ กล้วย มะม่วง และสัปปะรด ทีสุกงอม
ประไพพรรณ สิทธิกูล มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลสุวรรณภูมิ พ.ศ. 2558 การสร้างมูลค่าเพิ่มให้ผลไม้ไทยโดยการพัฒนาเป็นผลิตภัณฑ์ขึ้นรูปใหม่ คล้ายของสดด้วยการเตรียมขั้นต้นวิธีออสโมซิสในสภาวะสุญญากาศ: กรณีศึกษาน้อยหน่า ลองกอง และมังคุด
วิชมณี ยืนยงพุทธกาล มหาวิทยาลัยบูรพา พ.ศ. 2561 โครงการ การรับรู้ทางประสาทสัมผัสร่วมกับปัจจัยที่มีผลต่อการเลือกซื้อข้าวหอมมะลิ พฤติกรรมการสับเปลี่ยนตราสินค้าและความเต็มใจจ่ายของผู้บริโภคชาวจีน
ธนพล ศรีสุขวัฒนชัย มหาวิทยาลัยเกษตรภาคใต้ของจีน พ.ศ. 2563 การเปลี่ยนแปลงองค์ประกอบทางเคมี ปริมาณสารพฤกษเคมีและความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระของผลมะม่วงหาวมะนาวโห่ระหว่างการเก็บรักษา
ระจิตร สุวพานิช สถาบันเทคโนโลยีพระจอมเกล้าเจ้าคุณทหารลาดกระบัง พ.ศ. 2559 การพัฒนาผลิตภัณฑ์สังขยามะม่วงไทยในรูปแบบผลิตภัณฑ์สเปรด
ชมพูนุท สีห์โสภณ สถาบันเทคโนโลยีพระจอมเกล้าเจ้าคุณทหารลาดกระบัง พ.ศ. 2555