การถ่ายทอดเทคโนโลยีการผลิตผงเห็ดป่าและสมุนไพรไทยด้วยวิธีการทำแห้งและการพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารเพื่อสุขภาพสู่ตลาดเชิงพาณิชย์ในจังหวัดนครพนม

บทคัดย่อ

โครงการถ่ายทอดเทคโนโลยีการผลิตผงเห็ดป่าและสมุนไพรไทยด้วยวิธีการทำแห้งและการพัฒนา ผลิตภัณฑ์อาหารเพื่อสุขภาพสู่ตลาดเชิงพาณิชย์ในจังหวัดนครพนมนี้มีวัตถุประสงค์1) เพื่อถ่ายทอดองค์ ความรู้และเทคโนโลยีการผลิตผงเห็ดป่าและสมุนไพรไทยด้วยวิธีการทำแห้ง 2) เพื่อถ่ายทอดองค์ความรู้และ เทคโนโลยีการพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารพื้นถิ่นเพื่อสุขภาพสู่เชิงพาณิชย์ 3) เพื่อสร้างความเข้มแข็งชุมชน พึ่งตนเองในการบริหารจัดการและการใช้ประโยชน์จากทรัพยากรชีวภาพอย่างมีประสิทธิภาพ และ 4) เพื่อ สร้างเครือข่ายการทำงานในการขยายผลองค์ความรู้และเชื่อมโยงการระหว่างชุมชนและหน่วยงานภาครัฐ นำไปสู่การพัฒนาและเติบโตของชุมชนอย่างยั่งยืน โดยมีกลุ่มเป้าหมายคือ 5 ชุมชน ได้แก่ โครงการพัฒนาป่า ไม้ตามแนวพระราชดำริป่าห้วยศรีคุณ โครงการฟาร์มตัวอย่างตามแนวพระราชดำริหนองปลาค้อเฒ่า โครงการ ฟาร์มตัวอย่างตามแนวพระราชดำริบ้านทางหลวง โครงการฟาร์มตัวอย่างตามแนวพระราชดำริหนองวังกะเบา และวิสาหกิจชุมชนผลิตเห็ดบ้านธาตุน้อย มีผู้เข้าร่วมโครงการทั้งหมด 62 คน การดำเนินโครงการประกอบด้วย การถ่ายทอดเทคโนโลยีการท าแห้งเห็ดป่าและสมุนไพรด้วยการทำแห้ง การพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารจากเห็ดป่า และสมุนไพรเพื่อสุขภาพ การพัฒนาบรรจุภัณฑ์ ตราสินค้าการจัดทำตลาดออนไลน์และการจัดทำระบบ มาตรฐานการผลิต GMP และการขอเลขสารบบอาหาร (อย.) ผลการดำเนินงานตลอดโครงการสามารถบรรลุ ตามเป้าหมายของผลผลิตและผลลัพธ์ของโครงการมีดังนั้น โครงการถ่ายทอดเทคโนโลยีครั้งนี้นับว่ามี ความสำคัญในการส่งเสริมศักยภาพและความความเข้มแข็งของชุมชนโดยการสร้างอาชีพเพื่อยกระดับรายได้ จากการผลิตเห็ดผงและสมุนไพรไทยด้วยวิธีการการทำแห้งและผลิตภัณฑ์อาหารเพื่อสุขภาพในเชิงพาณิชย์ นำไปสู่การพัฒนาและเติบโตของวิสาหกิจชุมชนและการจัดการสิ่งแวดล้อมอย่างยั่งยืน ซึ่งสอดคล้องกับ ยุทธศาสตร์การพัฒนาการเกษตรของรัฐบาล รวมทั้งเป็นการจัดการความรู้เพื่อการใช้ประโยชน์เชิงชุมชน สังคม ตามแนวพระราชดำริอย่างแท้จริง

คำสำคัญ