บทความวิจัยพ.ศ. 2561
ผลของการเติมคาราจีแนนต่อคุณสมบัติทางกายภาพ-เคมี และประสาทสัมผัสของไส้กรอกไก่ไขมันต่ำ
ถาวร จันทโชติ มหาวิทยาลัยทักษิณ พ.ศ. 2561 ชื่อผู้แต่งข้างต้นเป็นข้อความจากระเบียนผลงาน ไม่ได้ผูกกับรหัสนักวิจัย จึงกดดูผลงานอื่นของบุคคลนี้ไม่ได้ — ในคลังนี้ 142,080 ผลงาน (63.6% ของทั้งหมด) มีชื่อผู้แต่งที่เชื่อมกับหน้าผู้แต่งได้ และ 60,298 ผลงาน (27.0%) มีผู้แต่งที่ผูกกับรหัสนักวิจัยจริง ส่วนอีก 81,382 ผลงานไม่มีข้อมูลผู้แต่งเลย (มีชื่อผู้แต่งเป็นข้อความอยู่ 142,009 ผลงาน = 63.5%)
คำสำคัญ
CarrageenanTexture profile analysisคาราจีแนนPhysicochemical Qualitiesไส้กรอกไขมันต่ำLow-Fat Chicken SausagesOverall Acceptanceการวิเคราะห์ลักษณะเนื้อสัมผัสความชอบรวมคุณสมบัติทางเคมี-กายภาพ
งานวิจัยในหัวข้อใกล้เคียง
ผลของกรดอะมิโนอิสระและโปรตีนในเนื้อไก่ที่มีต่อการเกิดปฏิกิริยาเมลลาร์ดในระหว่างกระบวนการย่าง
สุวลักษณ์ อัศวสันติ มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี พ.ศ. 2558 อิทธิพลของการเสริมใบมะรุมผงในอาหารต่อสมรรถภาพการผลิตและไขมันในพลาสมาของไก่กระทง
ไพโชค ปัญจะ มหาวิทยาลัยธรรมศาสตร์ พ.ศ. 2558 การใช้สารสกัดคอนเดนส์แทนนินจากเปลือกเงาะต่อการย่อยได้ในไก่เนื้อ
พิเชษฐ ศรีบุญยงค์ มหาวิทยาลัยศิลปากร พ.ศ. 2553 ผลของระดับกลีเซอรีนดิบในอาหารผสมเสร็จต่อสมรรถภาพการผลิต องค์ประกอบทางเคมี และปริมาณกรดไขมันในกล้ามเนื้อของแพะขุน
ปิ่น จันจุฬา มหาวิทยาลัยสงขลานครินทร์ พ.ศ. 2558 การเปรียบเทียบผลการเสริมดีแอล-เมทไธโอนีนและเมทไธโอนีนไฮดรอกซีอะนาลอกในอาหารต่อสมรรถภาพการผลิต การสะสมไขมันและไขมันในเลือดของเป็ดเนื้อ
ชาญวิทย์ แก้วตาปี มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ พ.ศ. 2561 Effect of dietary supplementation of formic acid, butyric acid or their combination on carcass and meat characteristics of broiler chickens
การใช้สารทดแทนฟอสเฟตต่อคุณภาพผลิตภัณฑ์ไก่ยอพร้อมรับประทานที่บรรจุในรีทอร์ทเพาช์
กรรวี พิสันเทียะ มหาวิทยาลัยธรรมศาสตร์ พ.ศ. 2561 การพัฒนาผลิตภัณฑ์ไส้กรอกกะเพราไก่ลดไขมันโดยใช้แป้งบุกร่วมกับแซนแทนกัม
ศิริลดา ไกรลมสม มหาวิทยาลัยเชียงใหม่ พ.ศ. 2558 การใช้ประโยชน์จากเนื้อลูกสำรองในผลิตภัณฑ์ไก่ยอ
ศศิพร รัตนสุวรรณ์ มหาวิทยาลัยราชภัฏพระนคร พ.ศ. 2554 Physico-chemical composition and functional properties of native chicken meats