การศึกษาคุณลักษณะเฉพาะและแหล่งที่มาทางภูมิศาสตร์ของน้ำมะพร้าวในประเทศไทย

บทคัดย่อ

น้ำมะพร้าวเป็นเครื่องดื่มที่แพร่หลายทั้งคนไทยและชาวต่างชาติ เนื่องจากน้ำมะพร้าวมีรสชาติหวานและกลิ่นหอมเฉพาะตัว ปัจจุบันผู้ผลิตมีการแปรรูปน้ำมะพร้าวเพื่อยืดอายุการเก็บรักษาให้ยาวนานขึ้น แต่ปัญหาที่พบ คือ น้ำมะพร้าวที่แปรรูปนั้นยังเป็นน้ำมะพร้าวแท้ที่ไม่มีการเติมสารให้ความหวานหรือไม่ ดังนั้นงานวิจัยนี้ต้องการศึกษาเปรียบเทียบน้ำมะพร้าวพร้อมดื่มที่จำหน่ายในท้องตลาดกับน้ำมะพร้าวจากผลสดจากมะพร้าวพันธุ์น้ำหอม ซึ่งเป็นพันธุ์ต้นเตี้ยที่นิยมบริโภคเฉพาะน้ำ การศึกษาครั้งนี้จะวิเคราะห์ค่าอัตราส่วนไอโซโทปเสถียรคาร์บอน-13 ในน้ำมะพร้าวพร้อมดื่มก่อน และปีถัดไปจะศึกษาค่าอัตราส่วนไอโซโทปเสถียรคาร์บอน-13 ในน้ำมะพร้าวจากผลสด

คำสำคัญ

ระดับความพร้อมของโครงการ