คุณสมบัติทางเคมีและกระบวนการหมักเอทานอลจากมันพื้นเมืองสกุล Dioscorea sp.
ชื่อผู้แต่งข้างต้นเป็นข้อความจากระเบียนผลงาน ไม่ได้ผูกกับรหัสนักวิจัย จึงกดดูผลงานอื่นของบุคคลนี้ไม่ได้ — ในคลังนี้ 142,080 ผลงาน (63.6% ของทั้งหมด) มีชื่อผู้แต่งที่เชื่อมกับหน้าผู้แต่งได้ และ 60,298 ผลงาน (27.0%) มีผู้แต่งที่ผูกกับรหัสนักวิจัยจริง ส่วนอีก 81,382 ผลงานไม่มีข้อมูลผู้แต่งเลย (มีชื่อผู้แต่งเป็นข้อความอยู่ 142,009 ผลงาน = 63.5%)
บทคัดย่อ
การวิจัยนี ้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาคุณสมบัติทางเคมีและการผลิตเอทานอลจากมันพื้นเมืองสกุลแยม (Dioscorea sp.) จำนวน 3 ชนิด ได้แก่ มันจาวพร้าว (D. alata L.) มันมือเสือ (D. esculenta L.) และกลอย (D. hispida) จากการทดลองพบว่า คุณสมบัติทางเคมีของมันจาวพร้าวมีปริมาณไขมันสูงสุด มันมือเสือมีปริมาณคาร์โบไฮเดรท และพลังงานสูงสุด ในขณะที่กลอยมีปริมาณเถ้าปริมาณโปรตีน และปริมาณความชื้นสูงสุด สำหรับการผลิตเอทานอลจากมันพื้นเมืองสกุลแยม (Dioscorea sp.) พบว่า กระบวนการย่อยเป็นน้ำตาล และหมักพร้อมกันแบบ SSF (Simultaneous Saccharification and Fermentation) แบบไม่เติมอากาศ ขั้นตอนที่ 1 ศึกษาการย่อยแป้งให้เป็นน้ำตาลรีดิวซ์ของพื้นเมืองสกุล Dioscorea sp. ทั้ง 3 ชนิด ด้วยเอนไซม์แอลฟาอะมิเลส (? - amylase) ที่ผลิตจากเชื้อ Aspergillus oryzae ความเข้มข้นร้อยละ 0.1 โดยน้ำหนัก พบว่า ปริมาณน้ำตาลรีดิวซ์ (Reducing Sugar) ของมันจาวพร้าว (D. alata L.) มันมือเสือ (D. esculenta L.) และกลอย (D. hispida) สูงสุดเท่ากับ 65.95?12.44 64.17?14.64 และ 59.19?16.49 มิลลิกรัมต่อมิลลิลิตร ตามลำดับ ขั้นตอนที่ 2 ศึกษาการผลิตเอทานอลจากมันพื้นเมืองสกุลแยม (Dioscoreasp.) ผ่านกระบวนการหมักด้วยวิธี SSF ในระดับห้องปฏิบัติการ โดยใช้ยีสต์ S. cerevisiae สายพันธุ์ TISTR 5339 พบว่า สารละลายส่วนใสที่แยกได้จากกระบวนการหมักเอทานอลของมันจาวพร้าว (D. alata L.) มันมือเสือ (D. esculenta L.) และกลอย (D.hispida) ส่งผลให้ค่าความเป็นกรด-ด่าง ปริมาณของแข็งที่ละลายได้ทั้งหมด ปริมาณกลูโคส และปริมาณเอทานอล มีความแตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ (p<0.05)