โครงการวิจัยและพัฒนาเครื่องแยกเปลือกจากถั่วเขียวซีกแช่น้ำ

บทคัดย่อ

กำรแปรรูปถั่วเขียว เป็นผลิตภัณฑ์อำหำรต่ำง ๆ ส่วนใหญ่ขั้นตอนแรก คือ กำรกะเทำะเปลือก เพื่อแยกเอำเปลือกออก เนื่องจำกเปลือกมีผลกระทบต่อคุณภำพผลิตภัณฑ์ทั้งทำงด้ำน สี กลิ่น และอำจรวมถึงรสชำติ และเปลือกถั่วเขียวเป็นสำเหตุที่ทำให้โปรตีนถั่วเขียวมีคุณภำพไม่ดีในด้ำนสี และกลิ่น กำรกะเทำะเปลือกออก เป็นขั้นตอนที่ใช้ทั้งเวลำและแรงงำนอย่ำงมำก โครงกำรวิจัยและพัฒนำเครื่องแยกเปลือกจำกถั่วเขียวซีกแช่น้ำ มีวัตถุประสงค์เพื่อลดกำรใช้แรงงำนและเวลำในกำรล้ำงเปลือกถั่วเขียวผ่ำซีก ได้ดำเนินกำรออกแบบและสร้ำงเครื่องต้นแบบ ประกอบด้วย 2 ส่วนหลักคือ ส่วนชุดขัดเปลือกถั่วเขียวผ่ำซีกแช่น้ำ ใช้วิธีกำรขัดเปลือกถั่วเขียวผ่ำซีกในเสื้อทรงกระบอก โดยใช้ต้นกำลังเป็นมอเตอร์ไฟฟ้ำขนำด ? แรงม้ำ และส่วนของชุดลอยแยกเปลือก ซึ่งพบว่ำ กำรลอยแยกเปลือก แบบสวนทิศทำงกระแสน้ำให้ผลกำรทดสอบที่ดี จำกกำรทดสอบเครื่องต้นแบบ พบว่ำ มีควำมสำมำรถในกำรทำงำน 30 กิโลกรัมต่อชั่วโมง โดยถั่วเขียวที่ได้มีกำรแตกหักเพิ่ม 2.11 เปอร์เซ็นต์ ที่ควำมเร็วรอบในกำรขัด 500 รอบต่อนำที มีเปลือกเจือปนในถุงเก็บเนื้อถั่วเขียว 1.33 เปอร์เซ็นต์

คำสำคัญ