รายงานฉบับสมบูรณ์พ.ศ. 2559
โครงการวิจัยและพัฒนาเครื่องแยกเปลือกจากถั่วเขียวซีกแช่น้ำ
ปรีชา อานันท์รัตนกุล กรมวิชาการเกษตร พ.ศ. 2559 ชื่อผู้แต่งข้างต้นเป็นข้อความจากระเบียนผลงาน ไม่ได้ผูกกับรหัสนักวิจัย จึงกดดูผลงานอื่นของบุคคลนี้ไม่ได้ — ในคลังนี้ 142,080 ผลงาน (63.6% ของทั้งหมด) มีชื่อผู้แต่งที่เชื่อมกับหน้าผู้แต่งได้ และ 60,298 ผลงาน (27.0%) มีผู้แต่งที่ผูกกับรหัสนักวิจัยจริง ส่วนอีก 81,382 ผลงานไม่มีข้อมูลผู้แต่งเลย (มีชื่อผู้แต่งเป็นข้อความอยู่ 142,009 ผลงาน = 63.5%)
บทคัดย่อ
กำรแปรรูปถั่วเขียว เป็นผลิตภัณฑ์อำหำรต่ำง ๆ ส่วนใหญ่ขั้นตอนแรก คือ กำรกะเทำะเปลือก เพื่อแยกเอำเปลือกออก เนื่องจำกเปลือกมีผลกระทบต่อคุณภำพผลิตภัณฑ์ทั้งทำงด้ำน สี กลิ่น และอำจรวมถึงรสชำติ และเปลือกถั่วเขียวเป็นสำเหตุที่ทำให้โปรตีนถั่วเขียวมีคุณภำพไม่ดีในด้ำนสี และกลิ่น
กำรกะเทำะเปลือกออก เป็นขั้นตอนที่ใช้ทั้งเวลำและแรงงำนอย่ำงมำก โครงกำรวิจัยและพัฒนำเครื่องแยกเปลือกจำกถั่วเขียวซีกแช่น้ำ มีวัตถุประสงค์เพื่อลดกำรใช้แรงงำนและเวลำในกำรล้ำงเปลือกถั่วเขียวผ่ำซีก ได้ดำเนินกำรออกแบบและสร้ำงเครื่องต้นแบบ ประกอบด้วย 2 ส่วนหลักคือ ส่วนชุดขัดเปลือกถั่วเขียวผ่ำซีกแช่น้ำ ใช้วิธีกำรขัดเปลือกถั่วเขียวผ่ำซีกในเสื้อทรงกระบอก โดยใช้ต้นกำลังเป็นมอเตอร์ไฟฟ้ำขนำด ? แรงม้ำ และส่วนของชุดลอยแยกเปลือก ซึ่งพบว่ำ กำรลอยแยกเปลือก แบบสวนทิศทำงกระแสน้ำให้ผลกำรทดสอบที่ดี จำกกำรทดสอบเครื่องต้นแบบ พบว่ำ มีควำมสำมำรถในกำรทำงำน 30 กิโลกรัมต่อชั่วโมง โดยถั่วเขียวที่ได้มีกำรแตกหักเพิ่ม 2.11 เปอร์เซ็นต์ ที่ควำมเร็วรอบในกำรขัด 500 รอบต่อนำที มีเปลือกเจือปนในถุงเก็บเนื้อถั่วเขียว 1.33 เปอร์เซ็นต์
คำสำคัญ
mung bean processingmung bean seed coat separatorเครื่องแยกเปลือกถั่วเขียวแปรรูปถั่วเขียว
งานวิจัยในหัวข้อใกล้เคียง
การพัฒนาซุปกึ่งสำเร็จรูปชนิดผงจากกากถั่วดาวอินคาด้วยเทคนิคการทำแห้งแบบโฟมแมท
สุภัสสรา กิตติพิทยากุล สำนักงานการวิจัยแห่งชาติ (วช.) พ.ศ. 2565 ผลของสภาวะการอบต่อการคงอยู่ของกลิ่นถั่วและสมบัติทางเคมีของแป้งถั่วดาวอินคา
สิริมา ชินสาร มหาวิทยาลัยบูรพา พ.ศ. 2562 ผลของการปอกเปลือกและเวลาในการนึ่งต่อสมบัติด้านความหนืดของแป้งกล้วยดิบ และด้านเนื้อสัมผัสของเจลแป้ง
นันทวัน เทอดไทย มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ พ.ศ. 2563 การศึกษาวัสดุผสมธรรมชาติจากโปรตีนถั่วเหลืองผสมเยื่อหญ้าแฝก สำหรับฉีดขึ้นรูปถ้วยชนิดย่อยสลายได้
อนินท์ มีมนต์ คณะวิศวกรรมศาสตร์ มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลธัญบุรี พ.ศ. 2553 องค์ประกอบและความคงตัวของสารให้กลิ่นรสในชาเจียวกู่หลานผงระหว่างการเก็บรักษา
วริพัสย์ อารีกุล สถาบันเทคโนโลยีพระจอมเกล้าเจ้าคุณทหารลาดกระบัง พ.ศ. 2557 ปริมาณสารโพลิโคซานอลและกลิ่นของผลิตภัณฑ์น้ำตาลอ้อยเกร็ดจากอ้อยสายพันธุ์ต่างๆ
มณฑนา วีระวัฒนากร มหาวิทยาลัยนเรศวร พ.ศ. 2560 ผลของกลูเตนข้าวสาลี และเถ้าไม้ยางบดที่มีผลต่อสมบัติของพลาสติกชีวภาพจากแป้ง
แก้วตา แก้วตาทิพย์ มหาวิทยาลัยสงขลานครินทร์ พ.ศ. 2560 เครื่องบดถั่วเหลืองเป็นผงแป้งแบบจานร่วมกับลูกกลิ้ง
อนันต์ เต็มเปี่ยม มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลพระนคร พ.ศ. 2554 การพัฒนาสูตรที่เหมาะสมของข้าวเกรียบเห็ดฟางเสริมไลโคปีนและเส้นใยอาหารจากผลตำลึงสุก
อรนุช สีหามาลา มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลอีสาน พ.ศ. 2558 การศึกษาการเพิ่มคุณค่ากากมันสำปะหลังหมักยีสต์และมันใบมันสำปะหลังแห้งเป็นแหล่งโปรตีนทดแทนกากถั่วเหลืองในอาหารข้นที่มีมันเส้นเป็นองค์ประกอบระดับสูงต่อกระบวนการหมักในกระเพาะรูเมนและประสิทธิภาพการสังเคราะห์จุลินทรีย์โปรตีนในโคเนื้อ
นพดล สมผล มหาวิทยาลัยราชภัฏมหาสารคาม พ.ศ. 2552