บทความวิจัยพ.ศ. 2562
การปรับปรุงเนื้อสัมผัสของเจลลูกชิ้นปลาโดยการใช้กัมเมล็ดมะขาม (Tamarindus indica L.)
สิริการ หนูสิงห์ มหาวิทยาลัยธรรมศาสตร์ พ.ศ. 2562 ชื่อผู้แต่งข้างต้นเป็นข้อความจากระเบียนผลงาน ไม่ได้ผูกกับรหัสนักวิจัย จึงกดดูผลงานอื่นของบุคคลนี้ไม่ได้ — ในคลังนี้ 142,080 ผลงาน (63.6% ของทั้งหมด) มีชื่อผู้แต่งที่เชื่อมกับหน้าผู้แต่งได้ และ 60,298 ผลงาน (27.0%) มีผู้แต่งที่ผูกกับรหัสนักวิจัยจริง ส่วนอีก 81,382 ผลงานไม่มีข้อมูลผู้แต่งเลย (มีชื่อผู้แต่งเป็นข้อความอยู่ 142,009 ผลงาน = 63.5%)
คำสำคัญ
goatfish surimiTamarind gumซูริมิปลาฤาษีfish ball gelเจลลูกชิ้นปลาgelation propertiesกัมเมล็ดมะขามสมบัติในการเกิดเจล
งานวิจัยในหัวข้อใกล้เคียง
การใช้สารสกัดจากสาหร่ายโพรงในผลิตภัณฑ์เจลลูกชิ้นปลา
ภัทิรา สุดเลิศ มหาวิทยาลัยธรรมศาสตร์ พ.ศ. 2557 การผลิตลูกชิ้นปลาเสริมเจลบุกและสมุนไพร
ศุภิสรา พิสุทธิโกศล มหาวิทยาลัยธรรมศาสตร์ พ.ศ. 2561 อิทธิพลของคาร์ราจีแนนที่สกัดจากสาหร่ายโพรงต่อสมบัติของเจลจากปลาน้ำจืด
นงนุช รักสกุลไทย มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ พ.ศ. 2559 การยับยั้งการย่อยสลายตัวเองและการปรับปรุงคุณสมบัติทางเนื้อสัมผัสของเจล ที่ผลิตจากปลากรายและปลาสลาดโดยใช้ไข่ขาวผง
โอรส รักชาติ มหาวิทยาลัยนเรศวร พ.ศ. 2561 การพัฒนาผลิตภัณฑ์ขนมเปียกปูนใบเตยเสริมน้าใบย่านาง
เอกพล อ่อนน้อมพันธุ์ มหาวิทยาลัยสวนดุสิต พ.ศ. 2559 การพัฒนาผลิตภัณฑ์ขนมเปียกปูนใบเตยเสริมน้ำใบย่านาง
ไพรินทร์ บุญญสิริสกุล มหาวิทยาลัยสวนดุสิต พ.ศ. 2560 การพัฒนาสูตรผลิตภัณฑ์น ้าพริกมะขามเสริมปลาดุกร้า
ปารมี ชุมศรี มหาวิทยาลัยราชภัฏนครศรีธรรมราช พ.ศ. 2559 ผลของสารสกัดดอกและใบกานพลูต่อการระงับความรู้สึกของปลาดุกอุยเทศ
สุทธวรรณ สุพรรณ มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลธัญบุรี พ.ศ. 2560 การพัฒนาผลิตภัณฑ์เต้าหู้ปลากราย
ชูทวีป ปาลกะวงศ์ ณ อยุธยา มหาวิทยาลัยราชภัฏมหาสารคาม พ.ศ. 2558 การพัฒนาสูตรพรีมิกซ์ขมิ้นชันเพื่อเป็นสารเสริมสุขภาพปลานิล
เจนนุช ว่องธวัชชัย คณะสัตวแพทยศาสตร์ จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย พ.ศ. 2552