รายงานฉบับสมบูรณ์พ.ศ. 2566
อธิปไตยทางอาหาร : การสร้างความเข้มแข็งของชุมชนจังหวัดอุบลราชธานี
พระใบฎีกาสุพจน์ เกษนคร มหาวิทยาลัยมหาจุฬาลงกรณราชวิทยาลัย พ.ศ. 2566 ชื่อผู้แต่งข้างต้นเป็นข้อความจากระเบียนผลงาน ไม่ได้ผูกกับรหัสนักวิจัย จึงกดดูผลงานอื่นของบุคคลนี้ไม่ได้ — ในคลังนี้ 142,080 ผลงาน (63.6% ของทั้งหมด) มีชื่อผู้แต่งที่เชื่อมกับหน้าผู้แต่งได้ และ 60,298 ผลงาน (27.0%) มีผู้แต่งที่ผูกกับรหัสนักวิจัยจริง ส่วนอีก 81,382 ผลงานไม่มีข้อมูลผู้แต่งเลย (มีชื่อผู้แต่งเป็นข้อความอยู่ 142,009 ผลงาน = 63.5%)
บทคัดย่อ
การวิจัยเรื่อง “อธิปไตยทางอาหาร : การสร้างความเข้มแข็งของชุมชนจังหวัดอุบลราชธานี”
มีวัตถุประสงค์ ๓ ประการคือ ๑) เพื่อศึกษาวิเคราะห์ความมั่นคงด้านอาหารและความสามารถในการ
จัดการครัวเรือน ชุมชน และองค์กรในจังหวัดอุบลราชธานี ๒) เพื่อพัฒนาการสร้างความมั่นคงด้าน
อาหารของชุมชนและองค์กรต้นแบบจังหวัดอุบลราชธานี ๓) เพื่อน าเสนอรูปแบบการพัฒนาการพึ่งพา
ตนเองด้านความมั่นคงทางอาหารของชุมชนในจังหวัดอุบลราชธานี ใช้รูปแบบงานวิจัยเชิงผสมผสาน
โดยใช้แบบสอบถามกับกลุ่มตัวอย่าง จำนวน ๓๙๘ คน การสัมภาษณ์กลุ่มเป้าหมาย และการสนทนา
กลุ่ม จำนวน ๑๐ คน ผลการศึกษาพบว่า
ชุมชนจังหวัดอุบลราชธานีมีความเข้มแข็งทางอาหารด้วยการน้อมนำหลักปรัชญาของ
เศรษฐกิจพอเพียงสู่การปฏิบัติในระดับครัวเรือน ชุมชน และองค์กร พร้อมทั้งน้อมนำแนวพระราชด าริ
ของสมเด็จพระกนิษฐาธิราชเจ้า กรมสมเด็จพระเทพรัตนราชสุดาฯ สยามบรมราชกุมารี ในการปลูก
ผักสวนครัวเพื่อสร้างความมั่นคงทางอาหาร รวมถึงการศึกษาเรื่องอาหารเสียและการสูญเสียอาหาร
เพื่อหาวิธีการลดการสูญเสียอาหาร การเพิ่มประสิทธิภาพในการผลิตอาหาร การเพิ่มความสามารถใน
การเข้าถึงอาหาร การเพิ่มความสามารถในการใช้ประโยชน์จากอาหาร และการเพิ่มความเสถียรภาพ
ด้านอาหาร ต่อยอดผลผลิตเพื่อพัฒนาธุรกิจด้านอาหารอย่างยั่งยืน
คำสำคัญ
Strengtheningการสร้างความเข้มแข็งอธิปไตยทางอาหารCommunity in Ubonratchathani Province.) Food Sovereigntyชุมชนในจังหวัดอุบลราชธานี
งานวิจัยในหัวข้อใกล้เคียง
การเสริมสร้างความเข้มแข็งของวิสาหกิจชุมชนผู้ประกอบการอาหารพื้นถิ่นในจังหวัดระยอง
คมพล สุวรรณกูฏ มหาวิทยาลัยราชภัฏรำไพพรรณี พ.ศ. 2566 ศักยภาพและรูปแบบการจัดการด้านความมั่นคงทางอาหารและอาหารปลอดภัยในชุมชน ตำบลควนรู อำเภอรัตภูมิ จังหวัดสงขลา
เกษศิรินทร์ ภู่เพชร พ.ศ. 2559 แนวทางการเสริมสร้างศักยภาพของชุมชนเพื่อให้เกิดความมั่นคงทางอาหารของชุมชน ภายใต้วิถีโหนด-นา-เลในคาบสมุทรสทิงพระ
เจตน์สฤษฎิ์ สังขพันธ์ มหาวิทยาลัยหาดใหญ่ พ.ศ. 2559 กระบวนการมีส่วนร่วมในการเสริมสร้างความมั่นคงทางอาหารของชุมชนผู้พลัดถิ่น ภายในประเทศ บ้านโป่งไฮ ตำบลแม่สาว อำเภอแม่อาย จังหวัดเชียงใหม่
เลหล้า ตรีเอกานุกูล มหาวิทยาลัยราชภัฏเชียงราย พ.ศ. 2559 ภูมิปัญญาท้องถิ่นในการจัดการระบบผลิตอาหารของชุมชนเพื่อความมั่นคง ทางอาหารอย่างยั่งยืน: กรณีศึกษาอำเภอไชยา จังหวัดสุราษฎร์ธานี
สุพัฒน์ สีระพัดสะ สำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน) (สวก.) พ.ศ. 2563 การประยุกต์ใช้เทคโนโลยีเพื่อส่งเสริมด้านโภชนาการในชุมชน โดยกระบวนการมีส่วนร่วม ในพื้นที่เทศบาลเมืองเมืองแกนพัฒนา อำเภอแม่แตง จังหวัดเชียงใหม่
พรวนา รัตนชูโชค มหาวิทยาลัยราชภัฏเชียงใหม่ พ.ศ. 2558 รูปแบบการสร้างความมั่นคงทางอาหารบนฐานทรัพยากรทางธรรมชาติและทุนทาง สังคมเพื่อความเข้มแข็งของชุมชนท้องถิ่น ตำบลหนองเม็ก อำเภอนาเชือก จังหวัดมหาสารคาม
ภณิตา สุนทรไชย มหาวิทยาลัยราชภัฏมหาสารคาม พ.ศ. 2561 แนวทางการจัดการความมั่นคงทางอาหารเชิงเศรษฐกิจและสังคมของครัวเรือน และชุมชนในพื้นที่อำเภอเมืองและอำเภอสะเดา จังหวัดสงขลา
ชัยรัตน์ จุสปาโล มหาวิทยาลัยหาดใหญ่ พ.ศ. 2559 การสร้างความมั่นคงทางอาหารในชุมชนแออัดริมทางรถไฟ จังหวัดขอนแก่น กรณีศึกษา ชุมชนรอบเมือง 1ชุมชนรอบเมือง 2และชุมชนพัฒนาเทพารักษ์
สำนักงานการวิจัยแห่งชาติ (วช.) พ.ศ. 2563 ศึกษาภูมิปัญญาอาหารพื้นบ้านและการพัฒนาตลาดทางเลือกที่เหมาะกับชุมชนตำบลหนองแวงโสกพระ อำเภอพล จังหวัดขอนแก่น
เสกสรร จันทร์ราช สำนักงานกองทุนสนับสนุนการวิจัย พ.ศ. 2560