การวิจัยและนวัตกรรมเพื่อเพิ่มศักยภาพในการผลิตแพะ (ปีที่ 2)

บทคัดย่อ

สำหรับการผลิตแพะนมและแพะเนื้อ สุขภาพของเต้านมและบรรจุภัณฑ์เนื้อ จำเป็นต้องได้รับการจัดการอย่างมีประสิทธิภาพเพื่อให้เกษตรกรผู้เลี้ยงแพะได้รับประโยชน์ทางเศรษฐกิจเพิ่มมากขึ้น อย่างไรก็ตามความรู้เกี่ยวกับการพัฒนาบรรจุภัณฑ์เนื้อแพะและการป้องกันภาวะเต้านมอักเสบสำหรับแพะในภาคเหนือของประเทศไทยมีน้อยมาก แต่ปัจจุบันความสนใจในการผลิตแพะได้เพิ่มขึ้น ดังนั้นแผนงานวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์หลักเพื่อ 1) พัฒนาบรรจุภัณฑ์สำหรับจัดจำหน่ายเนื้อแพะแช่เย็น และแช่แข็ง และ 2) เพื่อพัฒนานวัตกรรมจุ่มหัวนมชนิดไมโครอิมัลชันจากน้ำมันขมิ้นชันสำหรับป้องกันภาวะเต้านมอักเสบสำหรับแพะนม แผนงานวิจัยนี้แบ่งเป็น 2 โครงการวิจัย โดยโครงการวิจัยที่ 1 ประกอบด้วย 3 กิจกรรม ได้แก่ กิจกรรมที่ 1 การสำรวจข้อมูลลักษณะเนื้อแพะที่มีการจัดจำหน่ายของกลุ่มเป้าหมาย กิจกรรมที่ 2 การทดลองการใช้เทคโนโลยีและนวัตกรรมการบรรจุภัณฑ์เนื้อแพะ และ กิจกรรมที่ 3 การถ่ายทอดเทคโนโลยีสู่กลุ่มเป้าหมาย และ โครงการวิจัยที่ 2 การพัฒนาและศึกษาประสิทธิภาพการต้านเชื้อแบคทีเรียของนวัตกรรมเภสัชภัณฑ์ไมโครอิมัลชันจากน้ำมันขมิ้นชัน ผลการศึกษา พบว่า การพัฒนาบรรจุภัณฑ์ของเนื้อแพะโดยการใช้สารสกัดจากเมล็ดลำไยร่วมกับการบรรจุภัณฑ์แบบสุญญากาศส่งผลต่อลักษณะต่าง ๆ ของเนื้อแพะมากที่สุด โดยมีค่าการแสดงออกของสีเนื้อที่แดงสด มีการเกิดออกซิเดชันต่ำ มีปริมาณของเชื้อจุลินทรีย์โดยรวมที่น้อยที่สุด และส่งผลต่อความชื่นชอบโดยรวมของผู้ตรวจชิมสูงสุด และน้ำยาจุ่มหัวนมจากน้ำมันขมิ้นชันเป็นน้ำยาจุ่มหัวนมที่สามารถใช้เป็นทางเลือกที่น่าสนใจเพื่อป้องกันโรคเต้านมอักเสบในแพะนมได้ โดยสรุป องค์ความรู้ที่เกี่ยวกับการยกระดับบรรจุภัณฑ์สำหรับจัดจำหน่ายเนื้อแพะแช่เย็นและแช่แข็ง และการพัฒนานวัตกรรมจุ่มหัวนมชนิดไมโครอิมัลชันจากน้ำมันขมิ้นชันสำหรับป้องกันภาวะเต้านมอักเสบสำหรับแพะนม ที่ได้จากแผนงานวิจัยในครั้งนี้ ให้ข้อมูลที่สำคัญเกี่ยวกับการวิจัยและนวัตกรรมเพื่อเพิ่มศักยภาพในการการผลิตแพะในภาคเหนือของประเทศไทย คำสำคัญ : บรรจุภัณฑ์แบบดัดแปลงสภาพบรรยายกาศ, การเก็บรักษาเนื้อ, น้ำมันขมิ้น ไมโครอิมัลชัน, น้ำยาจุ่มหัวนม, เต้านมอักเสบ, แพะ

คำสำคัญ

ระดับความพร้อมของโครงการ