การพัฒนาเครื่องหมายโมเลกุลที่เชื่อมโยงกับปริมาณโฟเลตในข้าว
ชื่อผู้แต่งข้างต้นเป็นข้อความจากระเบียนผลงาน ไม่ได้ผูกกับรหัสนักวิจัย จึงกดดูผลงานอื่นของบุคคลนี้ไม่ได้ — ในคลังนี้ 142,080 ผลงาน (63.6% ของทั้งหมด) มีชื่อผู้แต่งที่เชื่อมกับหน้าผู้แต่งได้ และ 60,298 ผลงาน (27.0%) มีผู้แต่งที่ผูกกับรหัสนักวิจัยจริง ส่วนอีก 81,382 ผลงานไม่มีข้อมูลผู้แต่งเลย (มีชื่อผู้แต่งเป็นข้อความอยู่ 142,009 ผลงาน = 63.5%)
บทคัดย่อ
โฟเลตหรือวิตามินบี 9 มีประโยชน์อย่างมากต่อกระบวนการเมแทบอลิซึมของร่างกายมนุษย์ และยังช่วยป้องกันความพิการแต่กำเนิด งานวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อวัดปริมาณโฟเลตในข้าวด้วยเทคนิค HPLC จำนวน 4 อนุพันธ์ ได้แก่ 5-Methyltetrahydrofolic acid disodium salt, Tetrahydrofolic acid, 10-Formyl folic acid และ Folic acid ในข้าวจำนวน 74 ตัวอย่าง พบว่า โฟเลตในรูปแบบของสาร 5-Methyltetrahydrofolic acid disodium salt มีปริมาณสูงที่สุดในทุกตัวอย่างมีค่าอยู่ในช่วง 56.27-567.11 mg/Kg โดยพบมากที่สุดในข้าวพันธุ์ขี้ตมแดง สาร Tetrahydrofolic พบปริมาณ 0-33.43 mg/Kg พบมากที่สุดในข้าวพันธุ์ กข 7 สาร 10-Formyl folic acid พบปริมาณ 0-131.25 mg/Kg พบมากที่สุดในข้าวพันธุ์ขี้ตมแดง และสาร Folic acid พบปริมาณ 0-55.54 mg/Kg พบมากที่สุดในข้าวพันธุ์ไรซ์เบอรี่ ข้าวที่มีปริมาณโฟเลตรวมสูงที่สุดได้แก่ พันธุ์ขี้ตมแดง (718.01 mg/Kg) ซึ่งเป็นข้าวพื้นเมือง จากการเปรียบเทียบปริมาณโฟเลตโดยจำแนกข้าวที่ศึกษาตามสถานที่ปลูก (โรงเรือน/นาข้าวเกษตรกร) ประเภทข้าว (ข้าวปลูกทั่วไป/ข้าวญี่ปุ่น/ข้าวพื้นเมือง) สีเยื่อหุ้มเมล็ด (มีสี/สีขาว) และประเภทแป้ง (ข้าวเจ้า/ข้าวเหนียว) พบว่า ปริมาณสาร 5-Methyltetrahydrofolic acid disodium salt และปริมาณโฟเลตรวมทุกรูปแบบในข้าวที่ปลูกในโรงเรือน ข้าวเยื่อหุ้มเมล็ดสีขาว และข้าวเหนียวมีปริมาณสูงกว่าอย่างมีนัยสำคัญ ส่วนปริมาณสาร 10-Formyl folic acid พบในข้าวเหนียวมากกว่าข้าวเจ้าอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ