บทความวิจัยพ.ศ. 2561

ความคงตัวของอิมัลชันอาหารต่อการแช่เยือกแข็งและละลายน ้าแข็ง

พ.ศ. 2561

คำสำคัญ

Emulsion stabilityCoalescenceความคงตัวอิมัลชันFreeze thawprocessIce crystallizationLipid crystallizationPartial coalescenceการแช่เยือกแข็งและละลายน้ำแข็งการตกผลึกไขมันการตกผลึกน้ำแข็งการรวมอนุภาคการรวมอนุภาคบางส่วน

งานวิจัยในหัวข้อใกล้เคียง

การพัฒนาผลไม้แช่เยือกแข็งของไทยให้ทนต่อการแช่เยือกแข็งและทำละลาย

สงวนศรี เจริญเหรียญ มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ พ.ศ. 2557

THE EFFECTS OF INULIN ON THE PHYSICOCHEMICAL CHARACTERISTICS OF REDUCED-FAT ICE CREAM

มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีสุรนารี พ.ศ. 2560

โครงการ ความคงตัวของเจลจากแป้งข้าวที่ผ่านการแช่แข็งและแช่แข็ง-ละลาย

จันทนี อุริยะพงศ์สรรค์ มหาวิทยาลัยขอนแก่น พ.ศ. 2552

การเพิ่มความเหนียวให้แก่พอลิแลคติกแอสิดสำหรับการประยุกต์ใช้เป็นบรรจุภัณฑ์อาหารแช่แข็ง

นวดล เพ็ชรวัฒนา สำนักงานการวิจัยแห่งชาติ (วช.) พ.ศ. 2555

การแช่แข็งโอโอไซท์กระบือปลักเพื่อทำโคลนนิ่งและแช่แข็งตัวอ่อนกระบือปลักโคลนนิ่ง

รังสรรค์ พาลพ่าย สาขาวิชาเทคโนโลยีชีวภาพ มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีสุรนารี พ.ศ. 2553

อิทธิพลของการออสโมซิสก่อนการแช่เยือกแข็งต่อคุณภาพเมล่อน

อาภัสสร ศิริจริยวัตร มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ พ.ศ. 2558

ผลกระทบของการใช้น้้ำตาลร่วมกันในน้้ำยาทำน้้ำเชื้อแช่แข็งต่อคุณภาพน้้ำเชื้อแกะ แช่แข็งภายหลังการละลาย

จันทร์เพ็ญ สุวิมลธีระบุตร จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย พ.ศ. 2558

การแช่แข็งน้ำเชื้อปลาตะเพียนขาวด้วยการใช้น้ำแข็งแห้ง

อมรรัตน์ กิระวานิชย์ มหาวิทยาลัยบูรพา พ.ศ. 2560

การเปรียบเทียบวิธีการแช่แข็งและการทำละลายต่อคณภาพน้ำเชื้อสุกรแช่แข็ง

มหาวิทยาลัยขอนแก่น พ.ศ. 2562

คุณภาพน้ำเชื้อปลาสวายที่แช่แข็งด้วยไอไนโตรเจนเหลวและน้ำแข็งแห้ง

ภาวิณี ช่วยนุกูล มหาวิทยาลัยบูรพา พ.ศ. 2562

Command Palette