โครงการวิจัยและพัฒนาวิธีวิเคราะห์ทดสอบคุณภาพผลิตภัณฑ์พืชแปรรูป

บทคัดย่อ

โครงการวิจัยและพัฒนาวิธีวิเคราะห์ทดสอบคุณภาพผลิตภัณฑ์พืชแปรรูป เป็นโครงการที่จัดทำขึ้นเพื่อค้นคว้า วิจัยด้านการทดสอบคุณภาพสินค้าเกษตรแปรรูปจากพืช ประกอบด้วย 2 กิจกรรมย่อย คือ การพัฒนาวิธีทดสอบด้านเคมี ประกอบด้วย 3 การทดลอง ได้แก่ พัฒนาวิธีทดสอบหาปริมาณเพนตะคลอโรฟีนอลที่ไมเกรทจากวัสดุที่ใช้สัมผัสอาหารประเภทไขมัน พัฒนาวิธีทดสอบหาปริมาณกรดเบนโซอิกและกรดซอร์บิกในผลิตภัณฑ์จากข้าว พัฒนาและทดสอบความใช้ได้ของวิธีทดสอบอะฟลาทอกซินในสินค้าพืช และการพัฒนาวิธีทดสอบด้านกายภาพ ประกอบด้วย 2 การทดลอง ได้แก่ ศึกษาการย่อยงาในขนมข้าวอบกรอบด้วยปฏิกิริยาไฮโดรไลซิส และ พัฒนาวิธีทดสอบสิ่งปนปลอมในเครื่องแกงสำเร็จรูป ซึ่งทั้ง 5 การทดลองนี้ได้ทำการพิสูจน์และทดสอบซ้ำจนกระทั่งได้ผลการทดสอบที่ใด้รายงานอยู่ในเอกสารฉบับนี้ แต่เนื่องจากการให้เวลาจำกัดเพียง 2 ปี (ตุลาคม 2554 – กันยายน 2556) จึงทำให้มีเวลาจำกัดและผลการทดสอบงานทดลองจำเป็นต้องมีการพัฒนาอีก เพื่อพิสูจน์สมมุติฐานว่า เป็นไปตามจุดประสงค์ของแต่ละการทดลองต่อไป

คำสำคัญ