การขยายผลการผลิตและการใช้ประโยชน์ธัญพืชเมืองหนาวเพื่อการพัฒนาเศรษฐกิจของประเทศด้วยเทคโนโลยีและนวัตกรรม

บทคัดย่อ

ในปัจจุบัน ตลาดไทยโดยเฉพาะตลาดเฉพาะ เช่น กลุ่ม Artisan Bakery, ผู้ประกอบการด้าน Wheat Grass, ธุรกิจดอกไม้แห้ง และ Craft Beer มีความต้องการข้าวสาลีและพืชเมืองหนาวอื่น ๆ ที่ปลูกในประเทศ ไทย ท าให้มีความจ าเป็นที่ต้องส่งเสริมเกษตรกรให้ขยายพื้นที่ปลูกข้าวสาลีเพื่อตอบสนองต่อตลาดที่เติบโต อย่างต่อเนื่อง ดังนั้นโครงการนี้จึงต้องการที่จะพัฒนาตัวเกษตรกรด้วยการถ่ายทอดเทคโนโลยีการผลิตที่ เหมาะสม รวมทั้งส่งเสริมการใช้ประโยชน์จากข้าวสาลีให้มีความหลากหลายด้วยการพัฒนาต้นแบบผลิตภัณฑ์ จากข้าวสาลีร่วมกับผู้ประกอบการ โดยแบ่งออกเป็น 2 กิจกรรม ได้แก่ กิจกรรมที่ 1: การขยายผลการผลิต ธัญพืชเมืองหนาวด้วยการมีส่วนร่วมของเกษตรกรและผู้ประกอบการ และการพัฒนาผลิตภัณฑ์จากธัญพืชเมือง หนาวเพื่อตอบสนองความต้องการของผู้ประกอบการ (1) ได้ด าเนินการถ่ายทอดเทคโนโลยีการผลิตธัญพืช เมืองหนาวให้กับเกษตรกรภาคเหนือตอนบน ดังนี้ (1.1) ถ่ายทอดเทคโนโลยีการผลิตเมล็ดพันธุ์ธัญพืชเมือง หนาวให้ได้มาตรฐานและคุณภาพตามหลักวิชาการเทคโนโลยีเมล็ดพันธุ์ ให้กับเกษตรกร ในพื้นที่ จ .เชียงใหม่ จ านวน 69 คน โดยผู้อบรมมีความเข้าใจในเทคโนโลยีการผลิตเมล็ดพันธุ์ธัญพืชเมืองหนาว เฉลี่ยร้อยละ 81 และได้น าเทคโนโลยีไปปรับใช้ เฉลี่ยร้อยละ 81 เช่นกัน (1.2) ถ่ายทอดเทคโนโลยีการผลิตธัญพืชเมืองหนาวที่ เหมาะสมส าหรับพื้นที่แบบเกษตรกรและผู้ประกอบการมีส่วนร่วม ให้กับเกษตรกร ในพื้นที่ จ.เชียงใหม่ จ. เชียงราย และ จ.แม่ฮ่องสอน จ านวน 101 คน อบรมมีความเข้าใจในเทคโนโลยีการผลิตธัญพืชเมืองหนาว เฉลี่ยร้อยละ 83 และได้น าเทคโนโลยีไปปรับใช้ เฉลี่ยร้อยละ 75 และ (1.3) ถ่ายทอดเทคโนโลยีการผลิตธัญพืช เมืองหนาวแบบอินทรีย์เพื่อตอบสนองความต้องการของผู้ประกอบการ ให้กับเกษตรกร ในพื้นที่ จ.เชียงใหม่ จ านวน 37 คน ผู้อบรมมีความเข้าใจในเทคโนโลยีการผลิตธัญพืชเมืองหนาวแบบอินทรีย์ เฉลี่ยร้อยละ 75 และ ได้น าเทคโนโลยีไปปรับใช้ เฉลี่ยร้อยละ 75 เช่นกัน (2) ได้ด าเนินการผลิตเมล็ดพันธุ์ (Seed) ธัญพืชเมืองหนาว (bread wheat, durum wheat) เพื่อรองรับการผลิตในฤดูกาลถัดไป ใน ปี 2565 จ านวนพื้นที่ขยายผลการ ผลิตเมล็ดพันธุ์ จ านวน 40 ไร่ และสามารถผลิตเมล็ดพันธุ์ได้ จ านวน 9,530 กิโลกรัม และ (3) ได้ด าเนินการ ผลิตเมล็ด (Grain) ธัญพืชเมืองหนาว (bread wheat, durum wheat, oat, barley) เพื่อตอบสนองต่อความ ต้องการของผู้ประกอบการ ใน ปี 2564-2566 จ านวนพื้นที่ขยายผลการปลูก 309 ไร่ 3 งาน และสามารถผลิต เมล็ดได้ จ านวน 30,890.75 กิโลกรัม (30.89 ตัน) และ กิจกรรมที่ 2 : การสร้างเครือข่ายและการขยายผล การใช้ประโยชน์ธัญพืชเมืองหนาวและการเพิ่มสมรรถนะผู้ประกอบการในห่วงโซ่อุปทานการผลิตธัญพืชเมือง หนาวด้วยเทคโนโลยีและนวัตกรรม (1) ได้ด าเนินการสร้างกลุ่มเครือข่าย ผู้ใช้ประโยชน์ธัญพืชเมืองหนาว จ านวน 1 เครือยข่าย คือ กลุ่มไลน์การใช้ประโยชน์จากธัญพืชเมืองหนาว เพื่อใช้ในการประชาสัมพันธุ์เกี่ยวกับ การใช้ประโยชน์ธัญพืชเมืองหนาว และการส ารวจความต้องการผลผลิตธัญพืชเมืองหนาวของผู้ประกอบการ (2) ได้ด าเนินการสร้างกลุ่มเครือข่าย ผู้ผลิตธัญพืชเมืองหนาว จ านวน 1 เครือยข่าย คือ กลุ่มไลน์เทคโนโลยี การผลิตข้าวสาลี เพื่อใช้ในการให้ค าปรึกษา และแนะน าเกี่ยวกับการเตรียมพื้นที่ วิธีการปลูก การดูแลรักษา การเก็บเกี่ยว และการจัดการหลังการเก็บเกี่ยว (3) ได้ด าเนินการพัฒนาสมรรถนะการแข่งขันทางการตลาด ผ่านกระบวนการ Tailored Made Consulting และ CDIO ให้แก่ผู้ประกอบการ จ านวน 12 ราย (4) ผู้ประกอบการยอมรับเทคโนโลยีการแปรรูปจากมอลต์ข้าวสาลี และได้ด าเนินการพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารที่ ผลิตจากมอลต์ หรือแป้งมอลต์ข้าวสาลีที่ผ่านการทอสอบอายุการเก็บรักษา การทดสอบการยอมรับของ ผู้บริโภค การทดสอบการตลาดเบื้องต้น และเป็นที่พึงพอใจของผู้ประกอบการ ร่วมกับนักวิจัยด้านอาหาร จ านวน 12 ต้นแบบ ได้แก่ซาลาเปาวีทมอลต์อกไก่คุกกี้วีทมอลต์คุกกี้วีทมอลต์ธัญพืช ซีเรียลกาบาวีทมอลต์ เสริมใยอาหาร กะหรี่ปั๊บวีทมอลต์ไส้ไก่แบบอบ แครกเกอร์วีทมอลต์ เครื่องดื่มมอลต์ข้าวสาลีกึ่งส าเร็จรูป แป้ง มอลต์ข้าวสาลีขนมสโคน (Scone) ขนมวีทมอลต์แครกเกอร์แป้งพิซซ่าแช่แข็ง และ คุกกี้มอลต์ช็อกโกแลตชิพ ซึ่งผลิตภัณฑ์ดังกล่าวผู้ประกอบการมีความต้องการที่จะผลิตด้วยอุปสงค์มอลต์ข้าวสาลี 8,400 กิโลกรัมต่อป

คำสำคัญ