รายงานฉบับสมบูรณ์พ.ศ. 2556
ผลของการใช้แก่นตะวัน (Helianthus tuberosus) เป็นสารทดแทนไขมันต่อคุณภาพของไส้กรอกไขมันต่ำ
สุนทรี สุวรรณสิชณน์ มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ พ.ศ. 2556 ชื่อผู้แต่งข้างต้นเป็นข้อความจากระเบียนผลงาน ไม่ได้ผูกกับรหัสนักวิจัย จึงกดดูผลงานอื่นของบุคคลนี้ไม่ได้ — ในคลังนี้ 142,080 ผลงาน (63.6% ของทั้งหมด) มีชื่อผู้แต่งที่เชื่อมกับหน้าผู้แต่งได้ และ 60,298 ผลงาน (27.0%) มีผู้แต่งที่ผูกกับรหัสนักวิจัยจริง ส่วนอีก 81,382 ผลงานไม่มีข้อมูลผู้แต่งเลย (มีชื่อผู้แต่งเป็นข้อความอยู่ 142,009 ผลงาน = 63.5%)
คำสำคัญ
แก่นตะวันอินนูลินสารทดแทนไขมันผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ไขมันต่ำไส้กรอกไขมันต่ำ
งานวิจัยในหัวข้อใกล้เคียง
การพัฒนาผลิตภัณฑ์ไส้กรอกกะเพราไก่ลดไขมันโดยใช้แป้งบุกร่วมกับแซนแทนกัม
ศิริลดา ไกรลมสม มหาวิทยาลัยเชียงใหม่ พ.ศ. 2558 ผลของมอลโทเดกซ์ทรินต่อลักษณะคุณภาพของบราวนี่ลดไขมัน
เรณู ทวิชชาติวิทยากุล มหาวิทยาลัยมหิดล พ.ศ. 2560 ไขมันทรานส์ในอาหาร
เหรียญทอง สิงห์จานุสงค์ มหาวิทยาลัยนเรศวร พ.ศ. 2561 ผลของการทดแทนมันแข็งสุกรด้วยน้ำมันรำข้าวพรีอิมัลซิฟายด์ต่อลักษณะคุณภาพของไส้กรอกเวียนนา
ผลของการเสริมบีเทนในอาหารต่อความหนาไขมันสันหลังและ ระดับอินซุลินไลค์โกรทแฟคเตอร์วันในซีรั่มของสุกรขุนระยะท้าย
กฤษ อังคนาพร จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย พ.ศ. 2559 การใช้ประโยชน์ปลายข้าวเป็นสารทดแทนไขมันในผลิตภัณฑ์น้ำสลัดเต้าหู้พลังงานต่ำ
พรทวี ธนสัมบัณณ มหาวิทยาลัยสวนดุสิต พ.ศ. 2560 Effect of hydrolysed collagen and Man-sao powder mixture as a fat replacer on quality of Vienna sausages
มหาวิทยาลัยขอนแก่น พ.ศ. 2562 การเคลือบสารสกัดสมุนไพรบนไส้บรรจุไส้กรอก เพื่อยับยั้งจุลินทรีย์ก่อโรคในอาหาร
จิตศิริ ราชตนะพันธุ์ ภาควิชาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ พ.ศ. 2551 Characteristic of sausages as influenced by partial replacement of pork back-fat using pre-emulsified soybean oil stabilized by fish proteins isolate
มหาวิทยาลัยสงขลานครินทร์ พ.ศ. 2560 การพัฒนาผลิตภัณฑ์ไส้กรอกอิมัลชันลดไขมันโดยใช้ปลายข้าวสังข์หยดแปรสภาพ ด้วยวิธีการทำแห้งแบบลูกกลิ้งเป็นสารทดแทนไขมัน
ถาวร จันทโชติ มหาวิทยาลัยทักษิณ พ.ศ. 2559