นวัตกรรมการพัฒนาหลักสูตรการพัฒนาทุนมนุษย์ในอุตสาหกรรมการท่องเที่ยวและการบริการร่วมกับผู้ประกอบการธุรกิจท่องเที่ยวและโรงแรม (R&D Consortium) บนระเบียงเศรษฐกิจภาคตะวันออก (EEC) (ชลบุรี-ระยอง-จันทบุรี-ตราด) ให้รองรับมาตรฐานสากล และมุ่งสู่การบริการมูลค่าสูง (High Value Services) และรองรับกระบวนทัศน์ใหม่ทางสังคม (New Normal)

บทคัดย่อ

การวิจัยครั้งนี้มีวัตถุประสงค์ (1) เพื่อศึกษาศักยภาพของบุคลากรและความต้องการของผู้ประกอบการ เพื่อการพัฒนามาตรฐานการบริการในอุตสาหกรรมการท่องเที่ยวบนระเบียงเศรษฐกิจภาคตะวันออก (EEC) และ (2) เพื่อพัฒนาหลักสูตรการพัฒนาทุนมนุษย์ในอุตสาหกรรมการท่องเที่ยวและการบริการร่วมกับผู้ประกอบการธุรกิจท่องเที่ยวและโรงแรม (R&D Consortium) ด้วยเทคโนโลยี MOOCs บนระเบียงเศรษฐกิจภาคตะวันออก (EEC) ให้รองรับมาตรฐานสากล และมุ่งสู่การบริการมูลค่าสูง (High Value Services) และรองรับกระบวนทัศน์ใหม่ทางสังคม (New Normal) มีการวิธีการวิจัยแบบผสม ด้วยการเก็บข้อมูลเชิงปริมาณจากกลุ่มนักท่องเที่ยว จำนวน 692 ชุดเพื่อศึกษาศักยภาพของบุคลากร ด้านการท่องเที่ยวและบริการในมุมมองของนักท่องเที่ยว และใช้การวิจัยเชิงคุณภาพด้วยการจัดสนทนากลุ่มเพื่อสอบถามความต้องการของผู้ประกอบการนำไปสู่การพัฒนาหลักสูตร ซึ่งมีผลการวิจัยดังนี้ผลการศึกษาพฤติกรรมและปัจจัยที่ส่งผลต่อการเลือกที่พักของนักท่องเที่ยว พบว่า นักท่องเที่ยวส่วนใหญ่เป็นเพศหญิง มีอายุระหว่าง 15-24 ปี ประกอบอาชีพเป็นพนักงานบริษัท/รัฐวิสาหกิจ มีการศึกษาอยู่ในระดับปริญญาตรี มีรายได้เฉลี่ยต่อเดือน 5,001-10,000 บาท พฤติกรรมการเดินทางท่องเที่ยวของนักท่องเที่ยว พบว่า นักท่องเที่ยวนิยมเดินทางท่องเที่ยวกับครอบครัว/คนรัก มากที่สุด มีจำนวนวันพักโดยเฉลี่ยนต่อการเดินทางท่องเที่ยวในแต่ละครั้งประมาณ 2 คืน นิยมเลือกที่พักประเภทโรงแรม โดยราคาที่พักโดยเฉลี่ยต่อคืนของนักท่องเที่ยวส่วนใหญ่ประมาณ 1,000-1,500 บาท ในส่วนของแนวทางการพัฒนามาตรฐานการบริการของโรงแรมยุค new normal พบว่า ด้านความรับผิดชอบต่อสังคมและส่วนรวม พบว่า นักท่องเที่ยวมีความต้องการโรงแรมมีบรรยากาศโล่ง โปร่ง อากาศถ่ายเทสะดวกมากที่สุด ด้านการมีปฏิสัมพันธ์ที่ดีกับลูกค้า พบว่า นักท่องเที่ยวมีความต้องการพนักงานมีอัธยาศัย มีใจรักงานบริการมากที่สุด ด้านความน่าเชื่อถือ นักท่องเที่ยวมีความต้องการห้องพักมีความสะอาดมากที่สุด ด้านความสมเหตุสมผล นักท่องเที่ยว มีความต้องการราคาห้องพักมีความเหมาะสม และการตัดสินใจใช้บริการโรงแรมยุค New Normal การแพร่ระบาดของโควิดส่งผลให้นักท่องเที่ยวมีความใส่ใจในรายละเอียดของที่พักมากยิ่งขึ้นผลการศึกษาศักยภาพของบุคลากรและความต้องการของผู้ประกอบการ ในส่วนของผู้ประกอบการและแรงงานด้านการท่องเที่ยว มีความต้องการให้มีหลักสูตรการเรียนรู้เพื่อการยกระดับ การทำงานที่สามารถรองรับได้ทุกกลุ่มผู้เรียน ไม่มีข้อจำกัดในเรื่องของอายุ เวลา องค์ความรู้สามารถ นำมาประยุกต์ใช้ในการทำงานได้จริง เป็นหลักสูตรที่ได้รับการยอมรับตลอดจนการออกใบรับรองเมื่อผ่าน การฝึกอบรมหรือการเรียนจบหลักสูตร ทั้งนี้ผลการศึกษาทั้งในเชิงปริมาณและเชิงคุณภาพจึงนำไป สู่การพัฒนา 6 หลักสูตร กล่าวคือ (1) หลักสูตรพนักงานแผนกแม่บ้าน (2) หลักสูตรพนักงานแผนกต้อนรับส่วนหน้า (3) หลักสูตรพนักงานแผนกประกอบอาหาร (4) หลักสูตรพนักงานแผนกอาหารและเครื่องดื่ม (5) หลักสูตรยุวมัคคุเทศก์นำเที่ยว (6) หลักสูตรสุขาภิบาลและความปลอดภัยของผู้สัมผัสอาหาร

คำสำคัญ

ระดับความพร้อมของโครงการ