บทความวิจัยพ.ศ. 2560
ผลของมอลโทเดกซ์ทรินต่อลักษณะคุณภาพของบราวนี่ลดไขมัน
เรณู ทวิชชาติวิทยากุล มหาวิทยาลัยมหิดล พ.ศ. 2560 ชื่อผู้แต่งข้างต้นเป็นข้อความจากระเบียนผลงาน ไม่ได้ผูกกับรหัสนักวิจัย จึงกดดูผลงานอื่นของบุคคลนี้ไม่ได้ — ในคลังนี้ 142,080 ผลงาน (63.6% ของทั้งหมด) มีชื่อผู้แต่งที่เชื่อมกับหน้าผู้แต่งได้ และ 60,298 ผลงาน (27.0%) มีผู้แต่งที่ผูกกับรหัสนักวิจัยจริง ส่วนอีก 81,382 ผลงานไม่มีข้อมูลผู้แต่งเลย (มีชื่อผู้แต่งเป็นข้อความอยู่ 142,009 ผลงาน = 63.5%)
คำสำคัญ
Maltodextrinphysical qualityคุณภาพทางกายภาพReduced fat brownieTextureattributesคุณภาพเนื้อสัมผัสบราวนี่ลดไขมันมอลโทเดกซ์ทริน
งานวิจัยในหัวข้อใกล้เคียง
การพัฒนาผลิตภัณฑ์กุนเชียงปลาลดไขมัน โดยใช้แป้งกล้วยน้ำว้าและคาร์ราจีแนนเป็นสารทดแทนไขมัน
ศิริลดา ศรีกอก มหาวิทยาลัยราชภัฏเทพสตรี พ.ศ. 2561 ผลของการเสริมบีเทนในอาหารต่อความหนาไขมันสันหลังและ ระดับอินซุลินไลค์โกรทแฟคเตอร์วันในซีรั่มของสุกรขุนระยะท้าย
กฤษ อังคนาพร จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย พ.ศ. 2559 การใช้เมือกเมล็ดแมงลักผงเป็นสารทดแทนไขมันในผลิตภัณฑ์บราวนี่
ปิยะนุช รสเครือ มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลล้านนา พ.ศ. 2562 ผลของระดับไขมันในซีรั่มต่อการออกฤทธิ์ของยา lumefantrine
เกศินี โชติวานิช คณะเวชศาสตร์เขตร้อน มหาวิทยาลัยมหิดล พ.ศ. 2553 การใช้ประโยชน์ปลายข้าวเป็นสารทดแทนไขมันในผลิตภัณฑ์น้ำสลัดเต้าหู้พลังงานต่ำ
พรทวี ธนสัมบัณณ มหาวิทยาลัยสวนดุสิต พ.ศ. 2560 ศักยภาพของน้ําฝรั่ง มะละกอ สัปปะรด และส?มโอ ในการยับยั้งเอนไซม?แพนครีเอติก ไลเปสในการย?อยไขมันและลดความสามารถการละลายของคอเลสเตอรอลไมเซลล?
อนันต์ อุ่นอรุณ มหาวิทยาลัยนเรศวร พ.ศ. 2559 อิทธิพลของอินนูลินผงจากแก่นตะวันต่อคุณลักษณะของผลิตภัณฑ์เบเกอรีแบบดั้งเดิม และแบบลดไขมัน
จันทนี อุริยะพงศ์สรรค์ คณะเทคโนโลยี มหาวิทยาลัยขอนแก่น พ.ศ. 2552 ไขมันทรานส์ในอาหาร
เหรียญทอง สิงห์จานุสงค์ มหาวิทยาลัยนเรศวร พ.ศ. 2561 การยอมรับความพึงพอใจต่อตำรับข้าวหลามหนองมนสูตรลดไขมันที่ได้รับการพัฒนาขึ้น
รังสิมา ดรุณพันธ์ มหาวิทยาลัยบูรพา พ.ศ. 2562 ผลของไซโคลอัลลิอิน ต่อการสลายไขมันและลิปิดเปอร์ออกซิเดชั่น
เบญจมาศ คุชนี มหาวิทยาลัยมหาสารคาม พ.ศ. 2561